Descripción
Quesos de España
Resumen del libro
Esta obra es una guía completa y visualmente rica sobre el universo quesero español. El lector encontrará una introducción a la historia y los procesos de elaboración, seguida de una selección detallada de los quesos más emblemáticos del país. Un libro de referencia para conocer las denominaciones de origen, las texturas y los sabores que hacen de la producción quesera española un patrimonio gastronómico de primer orden.
¿De qué trata?
La obra se estructura en dos partes fundamentales. En la primera, se abordan los aspectos esenciales de la historia del queso en España, desde sus orígenes hasta la actualidad, y se explican las técnicas de elaboración, maduración y conservación que definen las distintas variedades. En la segunda parte, se presenta una cuidada selección de los quesos más representativos de la geografía española. Para cada uno, se ofrece una descripción detallada de sus características organolépticas, su zona de producción, el tipo de leche empleada y su maridaje recomendado, permitiendo al lector descubrir la riqueza y diversidad de este producto.
Temas principales
- Historia y tradición quesera en España.
- Procesos de elaboración, maduración y conservación del queso.
- Catálogo de quesos españoles con denominación de origen e indicación geográfica protegida.
- Caracterización de texturas, aromas y sabores de cada variedad.
- Maridaje y recomendaciones de consumo.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a amantes de la gastronomía, profesionales del sector hostelero, aficionados a la cocina y cualquier persona interesada en profundizar en el conocimiento de los quesos españoles. Es una herramienta útil tanto para quien desea iniciarse en la cata como para el experto que busca una obra de consulta rigurosa y visualmente atractiva.
Qué aporta este libro
- Un conocimiento exhaustivo de la diversidad quesera de España, organizado de forma clara.
- Información rigurosa sobre los procesos de producción y las características de cada queso.
- Una guía práctica para la selección, conservación y maridaje de los quesos.
- Un recorrido visual por las principales regiones productoras y sus quesos más representativos.
Ficha técnica
- Autor: BALASCH BLANCH, ENRIC; RUIZ ARRANZ, YOLANDA
- Editorial: SUSAETA
- Idioma: Español
- Tema: AGRICULTURA E INDUSTRIAS AFINES, MANUFACTURA DE ALIMENTOS E INDUSTRIAS AFINES, GANADERIA, CONSERVACION Y CONGELACION (DE ALIMENTOS)
- Colección: FONDO
- Encuadernación: Cartoné
- Fecha de edición: abril de 2022
- Número de páginas: 256
- Peso: 1809 g
Valoración editorial
Se trata de una obra de referencia bien documentada que combina rigor técnico con una presentación visual atractiva. Su enfoque enciclopédico, pero accesible, la convierte en un recurso valioso tanto para el profesional como para el aficionado que desee explorar la riqueza de la producción quesera española. La selección de quesos y la descripción detallada de sus propiedades ofrecen una guía práctica y fiable para el consumidor.