Descripción
Cuina catalana de temporada
Resumen del libro
Este libro es una invitación a redescubrir la cocina de proximidad y de temporada, un homenaje a los productos autóctonos y a las recetas tradicionales catalanas. La autora, Dolors Mateu, conocida en el mundo gastronómico como Dolorss, propone un viaje culinario que combina la esencia de la cocina de siempre con un toque moderno. A lo largo de 96 páginas, el lector encontrará una selección de recetas elaboradas exclusivamente con ingredientes de cada estación, fomentando así una alimentación más consciente y sostenible. Es una obra práctica y visual que celebra la riqueza de la despensa catalana.
¿De qué trata?
El libro se estructura en torno al ciclo de las estaciones, ofreciendo recetas que aprovechan al máximo los productos frescos que cada temporada brinda. La autora rinde homenaje a la cocina de raíces, aquella que se basa en ingredientes locales, tanto animales como vegetales, disponibles cerca del hogar. Cada receta es una fusión entre lo tradicional y lo moderno, presentando platos que, aunque anclados en la memoria culinaria, se adaptan a los gustos y técnicas actuales. El objetivo es que el lector pueda disfrutar de una cocina variada, sabrosa y respetuosa con el calendario natural, redescubriendo el placer de cocinar con lo que ofrece la tierra en cada momento del año.
Temas principales
- Cocina de temporada y de proximidad.
- Recetas tradicionales catalanas reinterpretadas.
- Uso de productos autóctonos y de kilómetro cero.
- Gastronomía sostenible y consciente.
- Fusión entre cocina clásica y contemporánea.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a amantes de la gastronomía catalana que deseen profundizar en una cocina basada en productos de temporada. Es ideal para cocineros caseros que buscan recetas prácticas y auténticas, así como para aquellos interesados en una alimentación más sostenible y local. También resultará de gran utilidad para personas que quieran conocer y aprovechar los ingredientes propios de cada estación del año en Cataluña.
Qué aporta este libro
- Una guía práctica para cocinar con ingredientes de temporada, adaptando las recetas a cada época del año.
- Recetas que combinan la tradición culinaria catalana con un enfoque moderno y accesible.
- Un mayor conocimiento sobre los productos locales y de proximidad, fomentando una cocina más consciente.
- Inspiración para crear menús variados y saludables, respetando el ciclo natural de los alimentos.
Ficha técnica
- Autor: Mateu; Dolorss
- Editorial: SUSAETA
- Idioma: Catalán
- Tema: COCINA NACIONAL Y REGIONAL
- Colección: FONDO
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: 2019
- Número de páginas: 96
- Dimensiones: 28.5 cm x 23.0 cm
- Peso: 459.0 gr
Valoración editorial
Se trata de una obra que conecta con la tendencia actual de valorar la cocina de proximidad y el consumo responsable. La propuesta de Dolorss es clara y bien ejecutada: ofrecer recetas que, siendo fieles a la tradición catalana, se renuevan con un aire contemporáneo. Para el público interesado en la gastronomía regional y en una alimentación estacional, este libro representa una herramienta útil y visualmente atractiva, que invita a poner en práctica una cocina más auténtica y ligada al territorio.