Descripción
Cocina canaria
Resumen del libro
Este libro invita al lector a descubrir la riqueza y diversidad de la gastronomía del archipiélago canario. A través de sus páginas, se presenta una cuidada selección de recetas tradicionales que reflejan las influencias históricas y culturales recibidas por su privilegiada ubicación en el Atlántico. Con ingredientes autóctonos como el gofio, el millo, el cherne o la vieja, y aderezos característicos como el mojo o la pimienta picona, la obra ofrece un recorrido práctico y accesible por los sabores más representativos de las islas, ideal para quienes desean incorporar a su cocina el auténtico sabor canario.
¿De qué trata?
La obra reúne las recetas más emblemáticas de las Islas Canarias, explicando cómo la ubicación geográfica del archipiélago ha favorecido la llegada de múltiples influencias culinarias. El libro se centra en el uso de productos autóctonos y propios de la región, como el gofio (harina de cereales tostados), el millo (maíz), el cherne (un pescado blanco), la vieja (otra especie de pescado local), la sama, el baifo (cabrito lechal) o la res. Todos estos ingredientes se aderezan con salsas tradicionales como el mojo o con el toque picante de la pimienta picona. La selección de recetas abarca desde platos de pescado y carne hasta preparaciones con productos de la tierra, ofreciendo una visión completa de la cocina casera y festiva de las islas.
Temas principales
- Gastronomía tradicional canaria y sus raíces históricas.
- Uso de ingredientes autóctonos: gofio, millo, pescados locales (cherne, vieja, sama) y carnes (baifo, res).
- Salsas y aderezos característicos: mojo y pimienta picona.
- Influencias culinarias atlánticas en la cocina del archipiélago.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a aficionados a la cocina que deseen explorar la gastronomía regional española, especialmente a aquellos interesados en la cultura y los sabores de las Islas Canarias. También es adecuado para cocineros que busquen recetas auténticas con ingredientes locales y para cualquier persona que quiera ampliar su repertorio culinario con platos llenos de personalidad y tradición.
Qué aporta este libro
- Ofrece un recetario práctico con platos representativos de la cocina canaria, fáciles de seguir.
- Permite conocer y utilizar ingredientes autóctonos menos habituales en otras cocinas, como el gofio o el mojo.
- Proporciona una inmersión en la cultura gastronómica de las islas a través de sus recetas más tradicionales.
- Ayuda a diversificar la cocina casera con sabores únicos del Atlántico.
Ficha técnica
- Autor: Susaeta; Equipo
- Editorial: SUSAETA
- Idioma: Español
- Tema: Cocina/Comidas y Bebidas, etc. - Cocina Nacional y Regional
- Colección: Pte. Colección
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: 2016
- Número de páginas: 96
- Dimensiones: 28.5 cm x 23.1 cm
- Peso: 451.0 gr
Valoración editorial
Se trata de una obra concisa y bien enfocada para quienes desean adentrarse en la cocina canaria sin rodeos. Su valor reside en la selección de recetas emblemáticas que capturan la esencia de la gastronomía del archipiélago, destacando el uso de ingredientes locales y salsas tradicionales. Es un recurso práctico y accesible, ideal tanto para cocineros noveles como para aquellos que ya conocen la cocina regional y buscan una recopilación fiable. El formato de bolsillo y la extensión de 96 páginas lo convierten en un compañero manejable para la cocina diaria.