Descripción
Ceviches y tiraditos
Resumen del libro
Este libro es una guía esencial para descubrir y dominar el arte del ceviche y los tiraditos. A través de sus páginas, el lector encontrará una amplia variedad de recetas que van más allá del tradicional ceviche de pescado, explorando versiones con setas, mariscos, aguacate, plátano o pollo. La obra no solo ofrece instrucciones precisas, sino que también desvela los secretos, trucos y acompañamientos que realzan cada preparación, convirtiéndola en una herramienta práctica tanto para principiantes como para cocineros experimentados que deseen ampliar su repertorio.
¿De qué trata?
El libro sumerge al lector en el universo del ceviche, un plato emblemático de la cocina latinoamericana. Se explican en detalle las técnicas fundamentales para su elaboración, desde la correcta preparación del pescado hasta el punto exacto de cocción con cítricos. La obra destaca la diversidad del plato, presentando recetas que reflejan las tradiciones culinarias de países como Perú, Panamá, Nicaragua, El Salvador, Chile y Ecuador. Cada receta incluye los ingredientes específicos y el método de preparación, permitiendo al lector comprender las variaciones regionales y los ingredientes que definen cada versión. Además, se dedica espacio a los acompañamientos clásicos y a los trucos que marcan la diferencia en el resultado final.
Temas principales
- Técnicas de preparación de ceviches y tiraditos, incluyendo el marinado y la cocción en frío.
- Variedades de ceviche según su origen geográfico (Perú, Chile, Ecuador, Panamá, entre otros).
- Ingredientes clave y sustituciones para diferentes tipos de ceviche (pescado, mariscos, setas, aguacate, plátano, pollo).
- Acompañamientos clásicos y guarniciones que complementan el plato.
- Secretos y trucos culinarios para lograr la textura y el sabor ideales.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a aficionados a la cocina que deseen aprender a preparar ceviches y tiraditos de forma auténtica y variada. También es ideal para cocineros con experiencia que busquen nuevas recetas y enfoques regionales, así como para cualquier persona interesada en la gastronomía latinoamericana y en platos frescos y llenos de sabor.
Qué aporta este libro
- Una colección de recetas variadas que van más allá del ceviche tradicional de pescado.
- Instrucciones claras y detalladas que facilitan la ejecución de cada plato.
- Conocimiento de las tradiciones culinarias de diferentes países latinoamericanos.
- Trucos y consejos prácticos para mejorar la técnica y el resultado final.
Ficha técnica
- Autor: Susaeta, Equipo
- Editorial: SUSAETA
- Idioma: Español
- Tema: Cocina/Comidas y bebidas, etc., Cocina general y recetas, Cocina con pescado y frutos de mar
- Colección: EL RINCON DEL PALADAR
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: junio de 2014
- Número de páginas: 96
- Peso: 457 g
Valoración editorial
Se trata de una obra práctica y accesible que cumple con su objetivo de introducir al lector en la preparación de ceviches y tiraditos. La variedad de recetas y el enfoque en las diferencias regionales aportan un valor añadido, permitiendo explorar la riqueza de este plato. Es un recurso útil para quienes desean incorporar nuevas recetas frescas y sabrosas a su cocina diaria, con instrucciones que facilitan la ejecución incluso para quienes se enfrentan a estas técnicas por primera vez.