Descripción
Manual del sumiller
Resumen del libro
Este manual, escrito por Giuseppe Vaccarini, uno de los sumilleres más destacados de la actualidad, condensa décadas de experiencia profesional en una guía práctica y completa. El lector encontrará las claves esenciales para conocer, apreciar y valorar el vino, así como los fundamentos para la gestión eficiente de una bodega. Una obra de referencia tanto para profesionales como para aficionados que deseen profundizar en el arte de la cata y el servicio del vino.
¿De qué trata?
El libro ofrece un recorrido exhaustivo por el mundo del vino desde la perspectiva de un sumiller de primer nivel. Aborda desde los conceptos básicos de viticultura y enología hasta las técnicas más avanzadas de cata, maridaje y servicio. Incluye además pautas para la organización y gestión de una bodega, la selección de vinos y la atención al cliente en el ámbito de la restauración. Todo ello explicado con un enfoque práctico y accesible, basado en la experiencia real del autor.
Temas principales
- Técnicas profesionales de cata: análisis visual, olfativo y gustativo.
- Conocimiento de variedades de uva, regiones vinícolas y denominaciones de origen.
- Principios de maridaje entre vinos y alimentos.
- Gestión integral de una bodega: compra, almacenamiento, rotación y conservación.
- Habilidades de servicio y atención al cliente en sala.
¿Para quién está recomendado?
Está dirigido a estudiantes y profesionales de la hostelería y la restauración que busquen una formación sólida en sumillería. También es de gran utilidad para aficionados avanzados al vino que deseen adquirir un conocimiento más técnico y estructurado, así como para propietarios de restaurantes o tiendas especializadas que quieran mejorar la gestión de su oferta vinícola.
Qué aporta este libro
- Proporciona una metodología clara y probada para la cata y valoración de vinos.
- Ofrece criterios profesionales para la selección y compra de vinos.
- Enseña a diseñar cartas de vinos equilibradas y rentables.
- Ayuda a comprender la relación entre vino y comida para crear maridajes exitosos.
- Transmite la experiencia práctica de uno de los mejores sumilleres del mundo.
Ficha técnica
- Autor: Giuseppe Vaccarini
- Editorial: Susaeta
- Idioma: Español
- Tema: Cocina / Comidas y bebidas, etc.
- Colección: Varios
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: 2012
- Número de páginas: 267
- Dimensiones: 19.5 x 20.0 cm
- Peso: 868 g
Valoración editorial
Se trata de una obra de referencia firmada por una autoridad indiscutible en el sector. Su enfoque práctico y la profundidad de los contenidos la convierten en una herramienta valiosa tanto para la formación profesional como para el perfeccionamiento de aficionados exigentes. La claridad expositiva y la estructura didáctica facilitan la asimilación de conceptos complejos, lo que la hace especialmente recomendable para quienes buscan un conocimiento riguroso y aplicable del mundo del vino.