Descripción
UFO0258: Sistemas de Aprovisionamiento en el Restaurante y Mise en Place en el Restaurante. Servicio
Resumen del libro
Este manual desarrolla de forma completa y estructurada los contenidos de la Unidad Formativa UF0258, integrada en el Certificado de Profesionalidad de Servicio en Restaurante. La obra ofrece al lector los conocimientos esenciales sobre los sistemas de aprovisionamiento, la gestión de stocks y las técnicas de mise en place, proporcionando una base sólida para el desempeño profesional en el sector de la restauración.
¿De qué trata?
El libro aborda de manera práctica y didáctica los procesos clave para la correcta gestión del aprovisionamiento en un restaurante, desde la selección de proveedores hasta el control de inventarios. Asimismo, profundiza en las técnicas de mise en place, incluyendo la preparación de la sala, el montaje de mesas, la disposición de la vajilla y la organización del servicio previo a la apertura. Cada capítulo está diseñado para facilitar la comprensión de los procedimientos operativos estándar del sector, combinando teoría con ejemplos aplicables al día a día del profesional de la restauración.
Temas principales
- Sistemas de aprovisionamiento y gestión de compras en restauración
- Recepción, almacenamiento y control de existencias
- Mise en place en sala: organización y preparación del servicio
- Montaje de mesas y disposición de elementos de servicio
- Protocolos de atención y coordinación en el servicio de restaurante
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a estudiantes y profesionales del sector hostelero que buscan obtener o mejorar su cualificación en el área de servicio de restaurante. Resulta especialmente útil para quienes se preparan para la obtención del Certificado de Profesionalidad en la especialidad, así como para camareros, jefes de sala y personal de restauración que deseen actualizar o sistematizar sus conocimientos operativos.
Qué aporta este libro
- Proporciona una guía completa y secuenciada sobre los procesos de aprovisionamiento y mise en place, alineada con los estándares formativos oficiales.
- Facilita la preparación para la evaluación de la unidad formativa UF0258 dentro del módulo MF1052.
- Ofrece contenidos prácticos y aplicables directamente al entorno laboral de un restaurante.
- Ayuda a optimizar la organización del trabajo en sala, mejorando la eficiencia y la calidad del servicio.
Ficha técnica
- Autor: Charquero Gomez; Matilde Laura
- Editorial: Editorial MAD
- Idioma: Español
- Tema: EDUCACION PEDAGOGIA
- Colección: PDTE. COLECCION
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: 2013
- Número de páginas: 306
- Dimensiones: 2300.0 x 1650.0
- Peso: 929.0
Valoración editorial
Se trata de un manual técnico bien estructurado, que cumple con el objetivo de servir como material de estudio para la formación reglada en el ámbito de la restauración. Su enfoque didáctico y su alineación con los contenidos oficiales del certificado de profesionalidad lo convierten en un recurso valioso tanto para la autoformación como para su uso en centros de enseñanza. La obra destaca por su claridad expositiva y por abordar de manera práctica los procedimientos esenciales del servicio en restaurante.