Descripción
UFO0058 USO DE LA DOTACION BASICA DEL RESTAURANTE Y ASISTENCIA EN EL PRESERVICIO
Resumen del libro
Este manual ofrece el desarrollo completo de la Unidad Formativa UF0058, integrada en el Certificado de Profesionalidad de Operaciones Básicas de Restaurante y Bar. El lector encontrará una guía práctica y estructurada para conocer a fondo la dotación básica del restaurante y las tareas de asistencia en el preservicio, siguiendo la normativa oficial. Con un enfoque pedagógico, el libro incluye ilustraciones, tablas y actividades de autoevaluación que facilitan la asimilación de los contenidos y preparan al alumno para su desempeño profesional en el sector de la hostelería.
¿De qué trata?
El libro aborda de manera exhaustiva la Unidad Formativa UF0058, centrada en el uso de la dotación básica del restaurante y la asistencia durante el preservicio. Se explican los diferentes tipos de mobiliario, vajilla, cubertería, cristalería y lencería propios de un restaurante, así como su correcta manipulación, colocación y mantenimiento. También se detallan las operaciones previas al servicio, como la preparación de mesas, la disposición del material y las tareas de apoyo al personal de sala. Los contenidos se presentan siguiendo las directrices del Real Decreto 1376/2008, lo que garantiza su adecuación a los estándares formativos oficiales.
Temas principales
- Identificación y clasificación de la dotación básica del restaurante: mobiliario, vajilla, cubertería, cristalería y lencería.
- Normas de manipulación, conservación y almacenamiento del material de restaurante.
- Procedimientos de asistencia en el preservicio: preparación de mesas, mise en place y organización del área de trabajo.
- Aplicación de criterios de calidad y eficiencia en las tareas previas al servicio.
- Relación de la UF0058 con el módulo formativo MF0257_1 y el certificado de profesionalidad HOTR0208.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a estudiantes y profesionales que cursen el Certificado de Profesionalidad en Operaciones Básicas de Restaurante y Bar, así como a cualquier persona que desee formarse en las tareas fundamentales de un restaurante. También es útil para formadores y docentes que impartan módulos relacionados con el servicio básico de restaurante-bar, y para trabajadores del sector que quieran actualizar o consolidar sus conocimientos sobre la dotación y el preservicio.
Qué aporta este libro
- Contenido oficial y actualizado, alineado con el Real Decreto que regula el certificado de profesionalidad.
- Estructura pedagógica que facilita el estudio, con ilustraciones, tablas y ejemplos prácticos.
- Actividades de autoevaluación al final del libro para comprobar el aprendizaje adquirido.
- Enfoque práctico y aplicado, orientado al desempeño real en el entorno de un restaurante.
Ficha técnica
- Autor: Charquero Gomez; Matilde Laura
- Editorial: Editorial MAD
- Idioma: Español
- Tema: EDUCACION PEDAGOGIA
- Colección: FONDO
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: 2013
- Número de páginas: 208
- Dimensiones: 23.0 x 16.5 cm
- Peso: 478 g
Valoración editorial
Se trata de un manual técnico y riguroso, diseñado específicamente para cubrir los contenidos de la unidad formativa UF0058 dentro del certificado de profesionalidad. Su valor principal reside en la claridad expositiva y la estructura didáctica, que incluye recursos visuales y ejercicios para facilitar el aprendizaje. Es una herramienta útil tanto para la formación reglada como para el autoestudio, especialmente para quienes buscan una base sólida en las operaciones básicas de restaurante. La edición en bolsillo y su tamaño manejable lo hacen práctico para consulta en el día a día.