Descripción
Aprovisionamiento y montaje para servicios de catering
Resumen del libro
Este manual práctico, diseñado como parte del certificado de profesionalidad "Operaciones básicas de catering", ofrece una guía completa sobre los procesos de aprovisionamiento y montaje en el sector de la hostelería. El lector encontrará contenidos esenciales para gestionar la recepción de mercancías, organizar el almacenamiento y realizar el montaje de buffets y servicios de catering. Con un enfoque directo y aplicado, la obra proporciona las claves para ejecutar con eficacia las tareas fundamentales en cocina y sala, convirtiéndose en un recurso indispensable para estudiantes y profesionales que buscan dominar las operaciones básicas del catering.
¿De qué trata?
El libro desarrolla el módulo formativo "Aprovisionamiento y montaje para servicios de catering", abarcando desde la planificación de compras hasta la presentación final de los alimentos. Se explican los procedimientos para el control de existencias, la correcta manipulación y conservación de productos perecederos y no perecederos, así como las técnicas de montaje de mesas, buffets y bandejas. También se abordan aspectos clave como la organización del espacio de trabajo, la aplicación de normas de higiene y seguridad alimentaria, y la coordinación del equipo durante el servicio. El contenido está estructurado para facilitar el aprendizaje progresivo, combinando teoría con ejemplos prácticos del día a día en un servicio de catering.
Temas principales
- Recepción, control y almacenamiento de mercancías en catering
- Técnicas de montaje de buffets, mesas y presentación de alimentos
- Normas de higiene y seguridad alimentaria aplicadas al servicio de catering
- Organización del aprovisionamiento y gestión de inventarios
- Coordinación de equipos en operaciones básicas de cocina y sala
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a estudiantes de formación profesional en hostelería y turismo, así como a profesionales del sector que deseen certificar o actualizar sus conocimientos en operaciones básicas de catering. También resulta útil para trabajadores de cocina, ayudantes de camarero y personal de catering que busquen una base sólida en aprovisionamiento y montaje. Es especialmente adecuado para quienes se preparan para obtener el certificado de profesionalidad correspondiente, ya que sigue el temario oficial del módulo.
Qué aporta este libro
- Dominio práctico de los procesos de recepción, almacenaje y control de existencias en catering
- Capacidad para montar y presentar buffets y servicios de manera profesional y eficiente
- Conocimiento de las normativas de higiene y seguridad necesarias para trabajar en hostelería
- Preparación directa para superar el módulo formativo del certificado de profesionalidad
- Habilidades para organizar el trabajo en equipo durante el servicio de catering
Ficha técnica
- Autor: VV.AA.
- Editorial: Editorial MAD
- Idioma: Español
- Tema: Actividades de hostelería y restauración
- Colección: Temarios
- Encuadernación: Otros
- Fecha de edición: 2012
- Número de páginas: 212
- Dimensiones: 24.0 cm x 16.5 cm
- Peso: 644.0 gr
Valoración editorial
Se trata de un manual técnico y funcional, alineado con el currículo oficial del certificado de profesionalidad, lo que lo convierte en una herramienta de estudio muy útil para quienes buscan una formación reglada en catering. Su enfoque práctico y su estructura didáctica facilitan la asimilación de contenidos, aunque está pensado principalmente para un uso académico o de preparación profesional. Es una opción sólida para adquirir las competencias básicas en aprovisionamiento y montaje, con un contenido claro y sin florituras, ideal para el público objetivo al que se dirige.