Descripción
(Transversal) Servicio de vinos. Familia Profesional Hostelería y Turismo.
Resumen del libro
Este manual desarrolla de forma completa el Módulo Formativo Transversal de Servicio de vinos, diseñado según el Real Decreto 1256/2009. Está orientado a la preparación de los Certificados de Profesionalidad en Gestión de procesos de servicio en restauración, Servicios de bar y cafetería y Servicios de restaurante. El lector encontrará una estructura pedagógica clara, con ilustraciones, tablas y actividades de autoevaluación que facilitan el estudio y la asimilación de los contenidos. Es una herramienta esencial tanto para la formación reglada como para la actualización profesional en el sector hostelero.
¿De qué trata?
El libro aborda en profundidad el servicio de vinos como módulo transversal dentro de la Familia Profesional de Hostelería y Turismo. Los contenidos se organizan siguiendo las directrices oficiales, cubriendo desde la tipología y características de los vinos hasta las técnicas de servicio y maridaje. Se incluyen temas como la cata, la conservación, la presentación en mesa y la normativa aplicable. Cada unidad didáctica está acompañada de recursos visuales y ejercicios prácticos para reforzar el aprendizaje, y al final del volumen se ofrecen actividades de autoevaluación que permiten al alumno verificar su progreso. El texto está integrado dentro de la estructura de los certificados de profesionalidad mencionados, asegurando su relevancia formativa.
Temas principales
- Tipología y clasificación de los vinos: variedades, denominaciones de origen y procesos de elaboración.
- Técnicas de cata: análisis visual, olfativo y gustativo para la valoración de vinos.
- Servicio profesional en sala: temperaturas, decantación, presentación y protocolo de servicio.
- Maridaje y combinación de vinos con alimentos en restauración.
- Conservación, almacenamiento y gestión de la bodega en establecimientos hosteleros.
- Normativa legal y fiscal aplicable a la venta y servicio de vinos.
¿Para quién está recomendado?
Está dirigido a estudiantes y profesionales de la hostelería y el turismo que cursen los Certificados de Profesionalidad en Gestión de procesos de servicio en restauración, Servicios de bar y cafetería o Servicios de restaurante. También es útil para trabajadores en activo que deseen actualizar sus conocimientos en el servicio de vinos o preparar oposiciones y pruebas de capacitación profesional en el sector.
Qué aporta este libro
- Un desarrollo completo y actualizado del módulo formativo transversal, alineado con la normativa oficial vigente.
- Material didáctico estructurado pedagógicamente, con ilustraciones y tablas que facilitan la comprensión.
- Actividades de autoevaluación al final del libro para medir el progreso del aprendizaje.
- Contenido práctico aplicable directamente al trabajo en sala, barra y gestión de bodegas.
Ficha técnica
- Autor: PUBLICACIONES VERTICE S.L.
- Editorial: Editorial MAD
- Idioma: Español
- Tema: EDUCACION PEDAGOGIA
- Colección: PDTE. COLECCION
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: 2015
- Número de páginas: 554
- Dimensiones: 230.0 x 165.0 cm
- Peso: 1274.0 g
Valoración editorial
Se trata de un manual técnico especializado que cumple con los requisitos formativos oficiales para los certificados de profesionalidad del área de hostelería. Su enfoque pedagógico, con recursos visuales y ejercicios prácticos, lo convierte en una herramienta de estudio eficaz tanto para alumnos como para profesionales que buscan una referencia completa y actualizada sobre el servicio de vinos. Es una adquisición recomendable para quienes necesiten superar el módulo transversal o consolidar sus competencias en este ámbito.