Descripción
Platos escogidos de la cocina vasca
Resumen del libro
Un clásico recuperado que devuelve a las librerías una de las obras culinarias más singulares de la Marquesa de Parabere. Este recetario, pionero en su género, reúne más de ochenta años de tradición gastronómica vasca en un solo volumen. El lector encontrará desde elaboraciones emblemáticas como el bacalao al pil-pil o el besugo a la parrilla hasta postres tradicionales como el tocino de cielo o los bizcochos rellenos de Vergara. Cada receta se acompaña de notas, trucos y consejos que facilitan su ejecución y enriquecen la experiencia culinaria.
¿De qué trata?
La obra recopila una cuidada selección de recetas representativas de la cocina vasca tradicional, organizadas para guiar al cocinero desde los platos más conocidos hasta preparaciones de repostería. Entre sus páginas se incluyen elaboraciones tan señaladas como el capón asado relleno a la vasca, el marmitako o el helado mantecado Tutti-Frutti. Las explicaciones detalladas y los consejos prácticos que salpican el texto permiten comprender las técnicas y los secretos de una de las tradiciones culinarias más valoradas de España.
Temas principales
- Cocina tradicional vasca: recetas históricas y técnicas de elaboración.
- Gastronomía regional: platos emblemáticos del País Vasco y su contexto cultural.
- Repostería clásica: postres y dulces tradicionales con indicaciones precisas.
- Técnicas culinarias: trucos y consejos para la correcta ejecución de cada receta.
- Recuperación del patrimonio gastronómico: reedición de una obra fundamental del recetario español.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a aficionados a la cocina tradicional que deseen profundizar en la gastronomía vasca, así como a cocineros caseros interesados en recetas auténticas y bien documentadas. También resultará de gran valor para coleccionistas de obras culinarias clásicas y para quienes buscan recuperar sabores y técnicas de la cocina de siempre.
Qué aporta este libro
- Acceso a un recetario histórico recuperado, con recetas que han marcado la tradición culinaria vasca.
- Instrucciones detalladas y consejos prácticos que facilitan la reproducción de platos complejos.
- Una visión auténtica de la cocina regional, alejada de interpretaciones modernas.
- La posibilidad de elaborar tanto platos principales como postres tradicionales con indicaciones precisas.
- Un ejemplar imprescindible para completar la biblioteca de cualquier amante de la cocina clásica.
Ficha técnica
- Autor: Marquesa de Parabere
- Editorial: Espasa
- Idioma: Español
- Tema: Cocina general y recetas
- Colección: No ficción
- Encuadernación: Cartoné
- Fecha de edición: febrero de 2022
- Número de páginas: 256
- Peso: 542 g
Valoración editorial
La reedición de esta obra supone la recuperación de un título fundamental dentro del recetario clásico español. La Marquesa de Parabere ofrece un compendio riguroso y bien estructurado que permite al lector adentrarse en la cocina vasca tradicional con garantías. La inclusión de notas explicativas y consejos prácticos añade un valor didáctico que la hace accesible tanto para cocineros experimentados como para quienes se inician en esta tradición culinaria. Un libro de referencia que merece un lugar destacado en cualquier biblioteca gastronómica.