Descripción
Conservas caseras
Resumen del libro
Este volumen recupera la primera edición de 1936 de una obra esencial de la Marquesa de Parabere, maestra de la gastronomía española. Lejos de ser un manual anticuado, todas sus recetas son perfectamente realizables hoy. La autora recopila y perfecciona métodos tradicionales transmitidos de generación en generación, combinándolos con un enfoque práctico y un toque de ciencia y técnica moderna. El lector encontrará un tesoro de sabiduría culinaria para conservar legumbres, hortalizas y otros productos, preservando así un patrimonio gastronómico único.
¿De qué trata?
La obra es un recetario clásico y completo dedicado al arte de la conservación casera de alimentos. La Marquesa de Parabere no se limita a transcribir viejas fórmulas; las enriquece con su profundo conocimiento gastronómico. El libro explica métodos para conservar legumbres y hortalizas, así como otras preparaciones, detallando procedimientos que han sido perfeccionados a lo largo de los años. Incluye además algunas recetas de conservas de origen extranjero, ofreciendo una visión amplia y práctica. Es, en esencia, una guía para evitar la pérdida de un valioso legado culinario, adaptado con criterios de eficacia y sabor.
Temas principales
- Conservación de legumbres y hortalizas mediante métodos caseros.
- Recuperación y actualización de recetas tradicionales de la gastronomía española.
- Técnicas de conservación que combinan la tradición con principios científicos básicos.
- El valor del patrimonio culinario y su transmisión generacional.
- Influencia de la cocina extranjera en los métodos de conservación.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a aficionados a la cocina casera, amantes de la gastronomía tradicional y personas interesadas en técnicas de conservación de alimentos. Es especialmente valioso para quienes desean recuperar sabores auténticos, aprovechar las cosechas de temporada o reducir el desperdicio alimentario, así como para aquellos que buscan una obra de referencia con rigor histórico y práctico.
Qué aporta este libro
- Acceso a un recetario histórico con recetas probadas y adaptadas a la cocina actual.
- Conocimiento práctico para elaborar conservas caseras de forma fiable y segura.
- Preservación de un legado gastronómico español que de otro modo podría perderse.
- Métodos que combinan la sabiduría popular con un enfoque técnico y moderno.
- Una perspectiva única de una de las figuras más influyentes de la cocina española.
Ficha técnica
- Autor: Marquesa de Parabere
- Editorial: Espasa
- Idioma: Español
- Tema: Autoayuda y desarrollo personal, Cocina/Comidas y bebidas, etc., Cocina general y recetas
- Colección: Austral Infantil
- Encuadernación: Otros
- Fecha de edición: septiembre de 2011
- Número de páginas: 216
- Peso: 416 g
Valoración editorial
Se trata de una reedición fiel de un clásico imprescindible para cualquier biblioteca gastronómica. La obra de la Marquesa de Parabere destaca por su rigor y su capacidad para tender un puente entre la tradición y la práctica moderna. Este volumen en particular ofrece un valor diferencial al centrarse en un arte culinario en peligro de extinción, proporcionando herramientas útiles y auténticas para quienes desean explorar la cocina de conservación con fundamento y calidad.