Descripción
De l'alta cuina a casa
Resumen del libro
David Andrés, cap de cuina del restaurant ABaC (tres estrelles Michelin) i considerat el millor xef jove del país, comparteix la seva filosofia culinària i les seves receptes en aquest llibre. L'obra demostra que l'alta cuina d'avantguarda pot adaptar-se a la cuina domèstica, amb seixanta receptes ordenades per temporades que combinen productes de la terra amb tècniques innovadores. El lector descobrirà plats fàcils i accessibles, acompanyats per menús especials creats per grans mestres com Andoni Luis Aduriz, Joan Roca o Jordi Cruz.
¿De qué trata?
El llibre recull la trajectòria personal i professional de David Andrés, des dels seus inicis fins a la seva consolidació com a referent de la cuina catalana. A través de seixanta receptes estructurades per temporades, l'autor demostra que la cuina d'avantguarda pot ser accessible a casa, combinant productes locals amb tècniques modernes. Cada recepta està pensada per ser realitzada per cuiners domèstics, sense necessitat d'equipament professional. A més, el volum inclou menús especials creats per xefs de prestigi com Andoni Luis Aduriz, Xavier Pellicer, Jordi Cruz, Joan Roca i Jean Louis Neichel, que van ser mestres de l'autor. L'obra és tant un recull de receptes pràctiques com una lliçó de superació i constància.
Temas principales
- Cuina d'avantguarda adaptada a l'àmbit domèstic
- Receptes de temporada amb productes de proximitat
- Filosofia de superació i constància en la trajectòria professional
- Influència dels grans mestres de la cuina catalana
- Menús especials creats per xefs amb estrella Michelin
¿Para quién está recomendado?
Aquest llibre està recomanat per a cuiners domèstics que vulguin elevar el seu nivell culinari incorporant tècniques d'avantguarda sense complicacions. També és ideal per a seguidors de la gastronomia catalana, aficionats a les receptes de temporada i lectors interessats en històries de superació personal dins el món de la cuina. Els amants dels llibres de cuina de xefs reconeguts trobaran aquí una proposta accessible i inspiradora.
Què aporta aquest llibre
- Adapta la cuina d'alta gastronomia a la realitat d'una cuina domèstica
- Ofereix receptes estacionals que aprofiten els productes de cada època de l'any
- Inclou menús exclusius creats per cinc dels millors xefs del país
- Proporciona una visió inspiradora sobre la constància i la superació professional
- Facilita la comprensió de tècniques modernes de cuina sense necessitat d'equipament professional
Ficha técnica
- Autor: Andrés Morera, David
- Editorial: Columna CAT
- Idioma: Català
- Tema: Cuina general i receptes, llibres de cuina de cuiners famosos i de televisió
- Col·lecció: Destino. Fora de col·lecció
- Encuadernació: Cartoné
- Data d'edició: Març de 2018
- Nombre de pàgines: 272
- Pes: 1058 g
Valoració editorial
De l'alta cuina a casa és una obra que connecta la cuina professional amb la domèstica de manera natural i sense elitismes. David Andrés demostra que l'alta gastronomia pot ser accessible, oferint receptes ben estructurades i adaptades a la realitat de cada temporada. La inclusió de menús de grans xefs afegeix un valor diferencial, convertint el llibre en una eina pràctica i inspiradora per a qualsevol aficionat a la cuina que vulgui explorar noves tècniques sense perdre de vista la senzillesa.