Descripción
La millor cuina amb flors, plantes i fruits silvestres
Resumen del libro
Descobreix el potencial culinari de la natura amb aquest llibre de cuina que recupera productes silvestres en perill d'extinció. L'autora, Iolanda Bustos, combina senzillesa i enginy per oferir receptes sorprenents amb flors, plantes i fruits que havien estat populars. Amb més de 60 espècies vegetals, el lector trobarà les seves característiques, aplicacions gastronòmiques i propietats per a la salut, acompanyades d'un ampli recull de receptes que van des de plats principals fins a begudes artesanes, tot respectant al màxim el producte natural.
¿De qué trata?
Aquesta obra és una guia pràctica i inspiradora per cuinar amb ingredients silvestres, molts dels quals han caigut en desús. L'autora presenta més de 60 espècies vegetals, detallant-ne les característiques principals, com identificar-les, les seves aplicacions a la cuina i les propietats beneficioses per a la salut. El llibre inclou un ampli recull de receptes que demostren la versatilitat d'aquests productes, com un risotto de pollastre i pastanaga silvestre, una amanida de formatge fresc i calèndules, broquetes de xai amb mel i romaní, musclos amb fonoll marí, tàrtar de salmó i figues de moro, o begudes com cava de saüc, licor de móres i ratafia. Tot això amb un enfocament senzill que prioritza el respecte pel producte natural i la seva manipulació mínima.
Temas principales
- Cuina amb flors, plantes i fruits silvestres comestibles.
- Recuperació d'ingredients tradicionals en perill d'extinció.
- Propietats saludables i aplicacions gastronòmiques de les espècies vegetals.
- Receptes senzilles i creatives que respecten el producte natural.
- Elaboració de begudes artesanes, licors i ratafies.
¿Para quién está recomendado?
Aquest llibre està recomanat per a cuiners i cuineres, tant amateurs com professionals, interessats a explorar ingredients naturals i silvestres. També és ideal per a persones apassionades per la gastronomia sostenible, la recuperació de tradicions culinàries i aquelles que busquen noves fonts d'inspiració a la natura. És perfecte per a qui valora la senzillesa, el respecte pel producte i la creativitat a la cuina.
Què aporta aquest llibre
- Coneixement detallat de més de 60 espècies vegetals silvestres i les seves aplicacions culinàries.
- Un recull de receptes originals i senzilles que integren flors, plantes i fruits en plats quotidians i elaborats.
- Informació sobre les propietats saludables dels ingredients, promovent una cuina més natural i conscient.
- Inspiració per recuperar i valorar productes tradicionals que estan en perill d'extinció.
- Guia pràctica per a l'elaboració de begudes artesanes com licors, ratafies i cava de saüc.
Ficha técnica
- Autor: Bustos Cabezuelo, Iolanda
- Editorial: Columna CAT
- Idioma: Català
- Tema: COCINA/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC.
- Colección: PDTE. COLECCION
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: mayo de 2009
- Número de páginas: 304
- Peso: 1000 g
Valoración editorial
Una obra sòlida i ben documentada que connecta la tradició culinària amb la creativitat contemporània. El seu enfocament en ingredients silvestres i el respecte pel producte natural la fan especialment rellevant per a un públic interessat en la cuina sostenible i l'exploració de sabors autèntics. La combinació de guia botànica i receptari pràctic ofereix un valor afegit notable, convertint-la en una referència útil tant per a cuiners curiosos com per a professionals que busquin ampliar el seu repertori amb ingredients poc convencionals.