Descripción
LA ELABORACION DEL PAN
Resumen del libro
Una guía completa y visual para adentrarse en el arte de la panadería artesanal. La autora, Barbara Torresan, una de las primeras blogueras gastronómicas, comparte su amplia experiencia para que tanto principiantes como panaderos con conocimientos previos puedan dominar las técnicas fundamentales. A través de instrucciones detalladas y una cuidada fotografía, el libro revela los secretos de la masa madre, los tiempos de fermentación y el horneado perfecto, desmitificando el proceso y haciendo accesible la elaboración del pan casero.
¿De qué trata?
Este libro es un manual práctico que acompaña al lector en el aprendizaje de la panadería desde cero. La obra está estructurada para guiar paso a paso, explicando desde la selección de ingredientes hasta el punto exacto de cocción. La autora desvela los secretos del "arte blanco", abordando tanto recetas clásicas como elaboraciones más creativas. Cada página está diseñada para resolver dudas comunes y ofrecer soluciones a los problemas típicos que surgen al amasar y hornear, con el respaldo de una dilatada trayectoria en la experimentación panadera.
Temas principales
- Elaboración de masas madre y cultivos de levadura natural.
- Técnicas de amasado, plegado y formado de piezas de pan.
- Control de tiempos de fermentación y temperaturas de horneado.
- Recetas de panes clásicos y variantes con ingredientes especiales.
- Resolución de errores comunes en la panadería casera.
¿Para quién está recomendado?
Está dirigido a aficionados a la cocina que desean iniciarse en la panadería casera, así como a aquellos que ya tienen experiencia pero buscan perfeccionar su técnica. Es ideal para personas que valoran la alimentación artesanal, quieren controlar los ingredientes de su pan diario o desean entender los fundamentos científicos y prácticos de la fermentación. También resulta útil para blogueros y entusiastas de la gastronomía que buscan una referencia visual y didáctica.
Qué aporta este libro
- Un método progresivo y visual para aprender a hacer pan desde los fundamentos básicos.
- Conocimientos prácticos para dominar la masa madre y la fermentación natural.
- Soluciones a problemas habituales que garantizan resultados exitosos en casa.
- Una colección de recetas probadas y fotografiadas por una experta bloguera gastronómica.
- Confianza para experimentar y crear variedades propias de pan.
Ficha técnica
- Autor: Torresan, Barbara
- Editorial: Libsa
- Idioma: Español
- Tema: Cocina general y recetas
- Colección: Cocina Gourmet
- Encuadernación: Cartoné
- Fecha de edición: octubre de 2022
- Número de páginas: 128
- Peso: 1240 g
Valoración editorial
Una obra de referencia para quienes desean introducirse en el mundo de la panadería con una guía clara y visual. La experiencia de la autora como pionera en la divulgación gastronómica online se traduce en un contenido didáctico y accesible, que combina rigor técnico con un enfoque práctico. Su formato en cartoné y la calidad de las fotografías la convierten en un libro atractivo tanto para la consulta diaria como para tenerlo como pieza de colección dentro de la cocina gourmet.