Descripción
El sentido del gusto
Resumen del libro
Este ensayo reivindica la importancia del gusto, el más íntimo de los sentidos, tradicionalmente relegado a un segundo plano por su naturaleza física y subjetiva. Carolyn Korsmeyer explora su valor simbólico y estético, demostrando que comer y beber trascienden el mero placer para convertirse en experiencias culturales y artísticas. Un análisis profundo que conecta la filosofía, la ciencia y el arte para ofrecer una nueva perspectiva sobre cómo percibimos el mundo a través del paladar.
¿De qué trata?
El libro rastrea la historia del gusto desde la filosofía griega, que lo clasificó como un sentido inferior, hasta las teorías estéticas modernas que establecieron un paralelismo entre el gusto sensorial y el gusto artístico. La autora explica el funcionamiento científico del gusto e identifica los múltiples componentes que intervienen en las experiencias gustativas. A continuación, analiza los objetos del gusto —la comida y la bebida— y los significados que adoptan en el arte, la literatura y la vida cotidiana. Korsmeyer examina obras que utilizan la comida en contextos sagrados y profanos, desde festines macabros hasta historias de afinidades surgidas en torno a una mesa, proponiendo un acercamiento al valor estético del gusto que reconozca su papel representativo y expresivo.
Temas principales
- La jerarquía histórica de los sentidos y el lugar subordinado del gusto en la filosofía occidental.
- El paralelismo entre el gusto estético y la percepción gustativa en el origen de las teorías estéticas modernas.
- El funcionamiento fisiológico del gusto y sus componentes en la experiencia sensorial.
- El valor simbólico, expresivo y representativo de la comida y la bebida en el arte y la literatura.
- La reivindicación del gusto como experiencia estética legítima y culturalmente significativa.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a lectores interesados en la filosofía de la estética, la historia cultural de la alimentación y la relación entre los sentidos y el arte. También resultará de gran interés para profesionales de la gastronomía, críticos culinarios y cualquier persona que desee comprender el significado profundo de las experiencias gustativas más allá del placer inmediato.
Qué aporta este libro
- Una revalorización del gusto como sentido complejo y digno de análisis filosófico y estético.
- Un recorrido histórico que conecta las ideas de los grandes pensadores con las teorías contemporáneas sobre la percepción.
- Una perspectiva interdisciplinar que integra filosofía, ciencia, arte y literatura para comprender la experiencia gustativa.
- Un análisis de la comida y la bebida como objetos de significado cultural y expresión artística.
- Una reflexión sobre cómo el gusto influye en nuestra identidad personal y en nuestras relaciones sociales.
Ficha técnica
- Autor: KORSMEYER.CAROLYN
- Editorial: PAIDOS
- Idioma: Español
- Tema: ENSAYOS LITERARIOS - HUMANIDADES - FILOSOFIA - FILOSOFIA: ESTETICA - RELIGION Y CREENCIAS
- Colección: TRANSICIONES
- Fecha de edición: 2002
- Número de páginas: 312
- Dimensiones: 23.3 cm x 15.5 cm
- Peso: 487.0 gr
Valoración editorial
Se trata de una obra rigurosa y accesible que aborda un tema poco explorado desde una perspectiva académica. La autora logra tender puentes entre disciplinas aparentemente dispares, ofreciendo una lectura enriquecedora tanto para especialistas como para curiosos. Su enfoque, que combina erudición con ejemplos concretos del arte y la literatura, convierte este ensayo en una referencia imprescindible para quienes buscan entender el gusto como una experiencia estética y cultural de primer orden.