Descripción
Croquetas gourmet
Resumen del libro
Este libro es la guía definitiva para los amantes de las croquetas que buscan ir más allá de la receta tradicional. El chef Chema Soler presenta una colección de recetas que transforman este clásico de la cocina en una experiencia gourmet. El lector descubrirá cómo lograr la textura perfecta, crujiente por fuera y cremosa por dentro, mientras explora combinaciones de sabores innovadoras y sorprendentes. Desde versiones reinventadas de las de siempre hasta creaciones de autor con ingredientes únicos, la obra ofrece un completo abanico de posibilidades para cocinar en casa. Incluye también propuestas dulces, demostrando que casi todo es susceptible de convertirse en una croqueta.
¿De qué trata?
La obra es un viaje por el universo de la croqueta de autor. Chema Soler, chef reconocido por su creatividad, comparte su conocimiento para elaborar croquetas que son pequeñas, delicadas y con una ejecución impecable. El libro se estructura en torno a recetas que buscan la armonía perfecta entre ingredientes, texturas y presentación. El lector encontrará desde croquetas clásicas con un toque diferente hasta propuestas de fusión y vanguardia. Algunos ejemplos incluyen croquetas de carabineros con kimchi, que ofrecen un contraste entre el sabor a mar y el toque picante, o las de sepia con su tinta gratinadas con alioli. También se incluyen creaciones únicas como las de queso líquido con confitura de aceitunas y tomate, que se derriten en la boca. La obra no se olvida de los postres, con recetas dulces como las de tiramisú con gelatina de amaretto.
Temas principales
- Cocina de autor y gastronomía creativa aplicada a un plato tradicional.
- Técnicas para lograr la textura ideal: bechamel cremosa y rebozado crujiente.
- Fusión de sabores con ingredientes de alta gama y toques internacionales.
- Recetas de croquetas dulces para postres innovadores.
- Presentación y emplatado como parte de la experiencia gastronómica.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a cocineros aficionados con ganas de experimentar y sorprender, así como a profesionales de la gastronomía que busquen inspiración para renovar sus cartas. También es ideal para los amantes de las croquetas que desean dominar la técnica y explorar nuevas combinaciones de sabores, desde las más clásicas hasta las más atrevidas.
Qué aporta este libro
- Un recetario de autor con propuestas originales y sorprendentes que no se encuentran en libros de cocina convencionales.
- Dominio de la técnica para conseguir la textura perfecta en cada croqueta, un aspecto clave para el éxito del plato.
- Inspiración para crear tus propias combinaciones de ingredientes, entendiendo los principios de la cocina de fusión.
- La posibilidad de ampliar el repertorio culinario con recetas que van del aperitivo al postre, pasando por platos principales.
- Una visión profesional y detallada de cómo elevar un plato popular a la categoría gourmet.
Ficha técnica
- Autor: Soler; Chema
- Editorial: Libros Cúpula
- Idioma: Español
- Tema: COCINA GENERAL Y RECETAS, COCINA SANA Y CON ALIMENTOS INTEGRALES, COCINA NACIONAL Y REGIONAL
- Colección: COCINA
- Encuadernación: Cartoné
- Fecha de edición: 2021
- Número de páginas: 216
- Dimensiones: 24.0 cm x 19.0 cm
- Peso: 914.0 gr
Valoración editorial
Esta obra representa una apuesta segura para cualquier lector interesado en la cocina creativa. Chema Soler demuestra un profundo conocimiento de la técnica y un gran talento para la innovación, ofreciendo recetas que son a la vez accesibles y sorprendentes. El libro cubre un nicho muy específico y lo hace con excelencia, proporcionando contenido de alto valor tanto para el aficionado que quiere impresionar como para el profesional que busca diferenciarse. La inclusión de croquetas dulces es un acierto que redondea una propuesta gastronómica muy completa.