Descripción
CAFE SENSIBLE
Resumen del libro
Una guía completa para entender el verdadero valor del café de especialidad. Kim Ossenblok nos invita a un viaje sensorial que va más allá del sabor, explorando los factores que determinan la calidad y el precio de una taza. El libro propone un enfoque único que integra el análisis racional con la experiencia sensorial, conectando con los siete sentidos para apreciar el café en toda su complejidad. Una obra esencial para quienes desean comprender qué diferencia un café convencional de uno especial.
¿De qué trata?
El sector del café de especialidad está experimentando un crecimiento exponencial, y con él surgen preguntas fundamentales sobre el valor real de lo que consumimos. Este libro aborda las claves que diferencian un café convencional de uno certificado o especial, analizando por qué pagamos más por aspectos como el origen, la historia, las certificaciones, los procesos de producción, la inocuidad y la durabilidad.
Ossenblok propone una metodología dual para valorar el café: desde el hemisferio izquierdo, con un enfoque racional que examina datos, procesos y certificaciones; y desde el hemisferio derecho, a través de la experiencia sensorial completa. La obra invita a unir ambos enfoques para conectar con los siete sentidos, desde el oído para escuchar la historia detrás de cada grano, hasta el gusto para apreciar sus matices.
Temas principales
- Café de especialidad y su cadena de valor
- Certificaciones y sellos de calidad en el café
- Análisis sensorial y cata profesional
- Procesos de producción y trazabilidad
- Relación entre origen, historia y precio del café
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a baristas, tostadores, propietarios de cafeterías de especialidad y profesionales del sector que buscan profundizar en la valoración del café. También resulta de gran interés para aficionados avanzados y consumidores curiosos que desean entender qué hay detrás de una taza de café de calidad y cómo apreciarla en toda su dimensión sensorial.
Qué aporta este libro
- Un marco completo para valorar el café desde perspectivas racional y sensorial
- Herramientas prácticas para identificar y apreciar cafés de especialidad
- Comprensión profunda de los factores que determinan el precio y la calidad
- Desarrollo de una conexión consciente con el café a través de los sentidos
Ficha técnica
- Autor: OSSENBLOK, KIM
- Editorial: ANAYA MULTIMEDIA
- Idioma: Español
- Tema: BEBIDAS, BEBIDAS NO ALCOHOLICAS, LIBROS DE REGALO
- Colección: LIBROS SINGULARES
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: septiembre de 2024
- Número de páginas: 216
- Peso: 702 g
Valoración editorial
Una obra oportuna que responde a la creciente demanda de conocimiento en el sector del café de especialidad. Su enfoque dual, que combina el análisis técnico con la experiencia sensorial, ofrece una perspectiva única y práctica para profesionales y aficionados. El libro destaca por su capacidad para hacer accesibles conceptos complejos sobre valoración del café, convirtiéndose en una referencia útil para quienes buscan ir más allá del consumo superficial y desarrollar una apreciación profunda y consciente de esta bebida.