Descripción
REPOSTERIA SIN GLUTEN
Resumen del libro
Este libro reúne una cuidada selección de recetas de repostería tradicional española e internacional, todas ellas adaptadas sin gluten. El autor, Mateo Sierra Ballarín, guía al lector desde las técnicas básicas hasta elaboraciones más complejas, demostrando que es posible disfrutar de pasteles, bizcochos y dulces clásicos sin renunciar al sabor ni a la textura. Una obra práctica y completa para quienes buscan una repostería casera, moderna y accesible, adaptada a las necesidades de una dieta libre de gluten.
¿De qué trata?
El libro recorre la evolución de la repostería tradicional para adaptarla a las demandas actuales, centrándose en la especialidad del autor: la repostería sin gluten. Incluye recetas de los postres más emblemáticos de la cocina española, así como propuestas que invitan a viajar más allá de nuestras fronteras. Desde las elaboraciones más clásicas y las técnicas fundamentales hasta las versiones caseras más modernas y sencillas, la obra ofrece un recorrido completo para que cualquier persona pueda preparar dulces seguros y deliciosos, sin gluten.
Temas principales
- Repostería tradicional española adaptada sin gluten.
- Técnicas básicas y avanzadas de pastelería libre de gluten.
- Recetas caseras modernas y accesibles para el día a día.
- Adaptación de dulces internacionales a la dieta sin gluten.
- Evolución de la repostería para mejorar precisión, técnica y accesibilidad.
¿Para quién está recomendado?
Está dirigido a personas con intolerancia al gluten o celiaquía que deseen seguir disfrutando de la repostería tradicional sin riesgos. También es útil para reposteros aficionados o profesionales que quieran ampliar sus conocimientos en pastelería sin gluten, así como para cualquier amante de la cocina interesado en explorar nuevas técnicas y recetas adaptadas a necesidades alimentarias específicas.
Qué aporta este libro
- Recetas clásicas y modernas completamente adaptadas sin gluten, sin perder sabor ni textura.
- Guía paso a paso desde las técnicas básicas hasta elaboraciones más complejas.
- Propuestas que abarcan tanto la repostería española como dulces internacionales.
- Enfoque práctico y casero, pensado para el día a día y para ocasiones especiales.
Ficha técnica
- Autor: Sierra Ballarin, Mateo
- Editorial: ANAYA MULTIMEDIA
- Idioma: Español
- Tema: Cocina general y recetas, Cocina para dietas y estados de salud específicos
- Colección: Libros Singulares
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: mayo de 2023
- Número de páginas: 224
- Peso: 591 g
Valoración editorial
Una obra útil y bien estructurada para quienes buscan una repostería sin gluten que no renuncie a la tradición ni al sabor. El autor combina su experiencia en técnicas clásicas con un enfoque moderno y accesible, ofreciendo recetas que cubren desde lo básico hasta lo más elaborado. Resulta especialmente valiosa para el público celíaco o intolerante que desea recuperar los sabores de siempre con total seguridad, así como para cocineros interesados en ampliar su repertorio de pastelería adaptada.