Descripción
Guia per a la prevenció i el control de les toxiinfeccions alimentàries
Resumen del libro
Esta guía práctica, editada por la Generalitat de Catalunya, ofrece una visión completa sobre las toxiinfecciones alimentarias más frecuentes en nuestra sociedad. Dirigida tanto a profesionales sanitarios como a trabajadores del sector de la restauración, la obra detalla la etiología, patogenia, tratamiento y profilaxis de estas enfermedades. Además, incluye normas esenciales para la declaración de casos, la recogida de muestras y las medidas de prevención, así como pautas para la correcta conservación de los alimentos. Un recurso indispensable para garantizar la seguridad alimentaria.
¿De qué trata?
La obra se estructura en torno al estudio de las toxiinfecciones alimentarias de origen bacteriano y vírico más relevantes. Comienza explicando los mecanismos por los cuales los patógenos contaminan los alimentos y provocan la enfermedad en los consumidores. A continuación, aborda los protocolos de actuación para los profesionales de la sanidad, incluyendo los procedimientos de declaración obligatoria y las técnicas de recogida de muestras para su análisis microbiológico. Finalmente, se centra en las estrategias de prevención, con especial atención a las normas de higiene y conservación de los alimentos en establecimientos de restauración, ofreciendo directrices claras para evitar brotes y garantizar la salud pública.
Temas principales
- Etiología y patogenia de las toxiinfecciones alimentarias.
- Protocolos de declaración y recogida de muestras para profesionales sanitarios.
- Medidas de prevención y control en la manipulación de alimentos.
- Normas de conservación y almacenamiento en el sector de la restauración.
- Profilaxis y tratamiento de las infecciones alimentarias comunes.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está recomendado para profesionales de la salud pública, médicos, enfermeros y epidemiólogos que necesiten conocer los protocolos de actuación ante brotes de toxiinfecciones. También es de gran utilidad para responsables de seguridad alimentaria, gerentes de restaurantes, cocineros y cualquier trabajador del sector de la restauración que desee implementar medidas efectivas de prevención y conservación de alimentos.
Qué aporta este libro
- Proporciona un conocimiento detallado de las causas y mecanismos de las toxiinfecciones alimentarias.
- Ofrece protocolos prácticos para la declaración y el análisis de muestras, facilitando la labor de los profesionales sanitarios.
- Ayuda a implementar medidas de prevención eficaces en cocinas y establecimientos de restauración.
- Contribuye a mejorar la seguridad alimentaria y a reducir el riesgo de brotes.
Ficha técnica
- Autor: AA.VV.
- Editorial: Generalitat de Catalunya
- Idioma: Catalán
- Tema: Salud pública y medicina preventiva, salud personal y pública, sistemas y servicios de salud, trastornos de la alimentación y su tratamiento, familia y salud, forma física y alimentación
- Colección: QUADERNS DE SALUT PUBLICA
- Encuadernación: Espiral
- Fecha de edición: 1992
- Número de páginas: 116
- Dimensiones: 210.0 x 150.0
- Peso: 221.0
Valoración editorial
Se trata de una guía técnica de gran utilidad para quienes trabajan en la prevención y el control de enfermedades transmitidas por alimentos. Su enfoque práctico, con instrucciones claras sobre protocolos sanitarios y normas de conservación, la convierte en un recurso valioso tanto para el ámbito clínico como para el sector de la restauración. Aunque su edición data de 1992, los principios básicos que recoge siguen siendo relevantes para la formación y la práctica profesional en seguridad alimentaria. Recomendada para bibliotecas institucionales y centros de formación en salud pública.