Descripción
Información alimentaria: etiquetado de los alimentos
Resumen del libro
Esta obra ofrece una guía completa y rigurosa sobre el etiquetado de los alimentos, diseñada a partir de los contenidos del curso de posgrado de la Universitat de València. El lector encontrará una revisión actualizada de la relación entre alimentación y salud, junto con los fundamentos del etiquetado nutricional, su percepción por parte del consumidor y la legislación aplicable. El libro combina texto explicativo con esquemas visuales, bibliografía y enlaces a recursos digitales, facilitando la comprensión de un tema esencial para profesionales y estudiantes del sector alimentario.
¿De qué trata?
El libro aborda de manera estructurada los aspectos clave de la información alimentaria. Comienza con una revisión de la relación entre alimentación y salud, para luego centrarse en el etiquetado nutricional: sus objetivos, cómo lo percibe el consumidor y el nivel de comprensión de las etiquetas. Se analiza la legislación vigente, tanto el etiquetado obligatorio como el nutricional, y se ofrecen herramientas prácticas para interpretar y aplicar esta información. Cada capítulo incluye esquemas que resumen los conceptos, bibliografía actualizada, enlaces a documentos electrónicos para consultas adicionales y un cuestionario de autoevaluación con soluciones, lo que lo convierte en un recurso didáctico completo.
Temas principales
- Relación entre alimentación y salud: revisión de conceptos fundamentales.
- Etiquetado nutricional: objetivos, percepción del consumidor y comprensión de las etiquetas.
- Legislación alimentaria: normativa sobre etiquetado obligatorio y nutricional.
- Herramientas educativas: esquemas, bibliografía y enlaces digitales para el aprendizaje autónomo.
- Evaluación de conocimientos: cuestionarios con soluciones para autoevaluación.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a estudiantes y profesionales del ámbito de la nutrición, la tecnología de los alimentos, la seguridad alimentaria y la educación nutricional. También es de gran utilidad para docentes que impartan cursos sobre etiquetado o información alimentaria, así como para cualquier persona interesada en comprender a fondo cómo se etiquetan los alimentos y cómo interpretar correctamente la información que aparece en los envases.
Qué aporta este libro
- Proporciona una base sólida y actualizada sobre la legislación y los principios del etiquetado nutricional.
- Facilita el aprendizaje autónomo mediante esquemas visuales, bibliografía y cuestionarios de autoevaluación.
- Ayuda a desarrollar la capacidad crítica para interpretar y valorar la información alimentaria que recibe el consumidor.
- Ofrece un enfoque práctico y aplicado, ideal para su uso en cursos de posgrado y formación continua.
- Integra recursos digitales complementarios que permiten profundizar en los temas tratados.
Ficha técnica
- Autor: Alegría Tatay; Amparo
- Editorial: Publicacions de la Universitat de València
- Idioma: Español
- Tema: Seguridad y suministro de alimentos, Didáctica: diseño y tecnología, Didáctica: tecnología de los alimentos
- Colección: Educacio. Laboratori de Materials
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: 2014
- Número de páginas: 198
- Dimensiones: 29.0 cm x 21.0 cm
- Peso: 562.0 gr
Valoración editorial
Se trata de un manual didáctico y bien estructurado, pensado para facilitar el estudio autónomo de un tema complejo y en constante evolución como es el etiquetado de alimentos. Su enfoque práctico, con esquemas y cuestionarios, lo convierte en una herramienta útil tanto para la formación académica como para la actualización profesional. Es una obra de referencia para quienes necesitan dominar la normativa y los criterios de la información alimentaria desde una perspectiva educativa y aplicada.