Descripción
Cocina ecuatoriana
Resumen del libro
Este libro es una guía práctica para descubrir la riqueza y diversidad de la cocina ecuatoriana. A través de sus páginas, el lector encontrará una selección de recetas tradicionales que reflejan la fusión de la herencia americana con el legado histórico europeo. Desde platos reconfortantes como el locro y los llapingachos, hasta las frescas preparaciones de mariscos en cebiches, la obra ofrece un recorrido culinario completo. Es la herramienta ideal para quienes desean explorar sabores auténticos y sorprender con postres elaborados con frutas tropicales como mango, papaya o piña.
¿De qué trata?
La obra presenta un viaje gastronómico por Ecuador, destacando la convergencia de influencias culturales que definen su cocina. Se centra en recetas emblemáticas como el reconfortante locro, los llapingachos y las empanadas de plátano verde, así como en la versatilidad del marisco y el pescado, preparados en cebiches o en platos como el sancocho. Además, dedica un espacio especial a los postres, donde las frutas tropicales son las protagonistas. Cada receta está explicada de manera clara y accesible, invitando al lector a reproducir estos sabores en su propia cocina.
Temas principales
- Cocina tradicional ecuatoriana y su fusión cultural.
- Recetas de sopas y platos de fondo como el locro y los llapingachos.
- Preparaciones con mariscos y pescados: cebiches y sancocho.
- Postres con frutas tropicales: mango, papaya y piña.
- Influencia de la herencia americana y europea en la gastronomía local.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a aficionados a la cocina que deseen ampliar su repertorio con platos internacionales, así como a personas interesadas en la gastronomía latinoamericana y en particular ecuatoriana. También es adecuado para quienes buscan recetas auténticas y fáciles de seguir, ya sean cocineros principiantes o con experiencia, que quieran explorar sabores nuevos y tradicionales.
Qué aporta este libro
- Acceso a recetas auténticas de la cocina ecuatoriana, explicadas de forma clara y práctica.
- Conocimiento sobre la fusión cultural que da identidad a la gastronomía del país.
- Ideas para preparar platos variados, desde entradas hasta postres con frutas tropicales.
- Una guía para recrear sabores tradicionales en casa, sin necesidad de ingredientes difíciles de encontrar.
Ficha técnica
- Autor: López, Concha
- Editorial: SUSAETA
- Idioma: Español
- Tema: COCINA NACIONAL Y REGIONAL
- Colección: RINCON DEL PALADAR
- Encuadernación: Bolsillo
- Número de páginas: 95
- Peso: 454 g
Valoración editorial
Se trata de una obra concisa y bien estructurada que cumple con su propósito de acercar la cocina ecuatoriana al público general. La selección de recetas es representativa y equilibrada, combinando platos salados y dulces. Su formato de bolsillo y su extensión moderada la convierten en un manual práctico para consultar en la cocina. Es una opción recomendable para quienes deseen iniciarse en esta tradición culinaria sin complicaciones.