Descripción
Jaume de Provença
Resumen del libro
Este volumen invita al lector a descubrir los secretos de uno de los restaurantes más emblemáticos de la cocina catalana. A través de sesenta recetas seleccionadas directamente de su carta, el libro ofrece la oportunidad de recrear en casa platos de alta cocina con explicaciones paso a paso. Una entrevista exclusiva con los artífices del prestigio del establecimiento y una introducción documentada completan esta obra, que se convierte en una guía práctica y reveladora para los amantes de la gastronomía.
¿De qué trata?
El libro es una inmersión en la filosofía y la cocina del restaurante Jaume de Provença. La obra se estructura en torno a sesenta recetas cuidadosamente seleccionadas, que abarcan desde entrantes hasta postres, todas ellas explicadas de manera clara y detallada para que cualquier aficionado pueda ejecutarlas en su hogar. Cada receta incluye la lista de ingredientes y el proceso paso a paso, facilitando la comprensión de las técnicas culinarias empleadas. Además, el libro ofrece una introducción que contextualiza la historia y el estilo del restaurante, así como una entrevista con las personas clave que han forjado su reputación. Para completar la experiencia, se incluyen índices de recetas y productos, junto con apartados dedicados a preparaciones básicas y términos culinarios, convirtiéndolo en un manual completo y accesible.
Temas principales
- Cocina de autor catalana: recetas representativas de la carta del restaurante Jaume de Provença.
- Técnicas culinarias profesionales adaptadas al ámbito doméstico.
- Gastronomía de alta calidad y productos de proximidad.
- Historia y filosofía de un restaurante con estrella Michelin.
- Preparaciones básicas y vocabulario culinario esencial.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a cocineros aficionados con cierto nivel de experiencia que deseen ampliar su repertorio con recetas de alta cocina. También resultará de gran interés para los seguidores de la gastronomía catalana y para aquellos que quieran conocer el trabajo de un restaurante de prestigio desde una perspectiva práctica y cercana.
Qué aporta este libro
- Acceso a sesenta recetas profesionales, explicadas de forma clara y reproducible en casa.
- Conocimiento de la filosofía y los valores culinarios de un restaurante con estrella.
- Una visión privilegiada a través de una entrevista exclusiva con el equipo del establecimiento.
- Herramientas prácticas como índices, preparaciones básicas y glosario de términos culinarios.
Ficha técnica
- Autor: Regàs Pagès; Georgina
- Editorial: Edicions 62
- Idioma: Catalán
- Tema: Cocina/Comidas y bebidas, etc.
- Colección: Restaurants amb estrella
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: 2001
- Número de páginas: 160
- Dimensiones: 23.0 cm x 17.0 cm
- Peso: 466.0 gr
Valoración editorial
Esta obra se presenta como una herramienta valiosa para quienes buscan ir más allá de la simple receta y adentrarse en el universo de un restaurante de referencia. La combinación de recetas detalladas, contexto histórico y entrevista personal aporta una profundidad poco habitual en los libros de cocina. Es una adquisición recomendable para aficionados exigentes que deseen mejorar su técnica y comprender mejor la cocina de autor catalana.