Descripción
SERVICIO DE VINOS
Resumen del libro
Este manual es una guía completa y actualizada para profesionales y estudiantes de hostelería que desean dominar el arte del servicio del vino. Desde la viticultura y la enología hasta la cata y la maridaje, la obra ofrece los conocimientos teóricos y prácticos necesarios para ofrecer un servicio excelente. Con un enfoque en la cultura vitivinícola actual, incluyendo el enoturismo y la globalización del sector, este libro es la herramienta ideal para obtener el Certificado Profesional de la especialidad y destacar en el mundo de la restauración.
¿De qué trata?
La obra realiza un recorrido integral por el mundo del vino, combinando tradición y modernidad. Explica los procesos de elaboración, desde la vid hasta la botella, y profundiza en las técnicas de cata para identificar aromas, sabores y texturas. Se abordan las claves para un servicio profesional: desde la temperatura de servicio y la decantación hasta la elección de la copa adecuada. Además, el libro explora el fenómeno del enoturismo como nuevo producto turístico y analiza la oferta global de vinos, incorporando referencias a regiones emergentes como Chile, Argentina o California. Todo ello con un lenguaje claro y didáctico, orientado a la aplicación práctica en el día a día de un restaurante o bar.
Temas principales
- Viticultura y enología: procesos de cultivo de la vid y elaboración del vino.
- Técnicas de cata y análisis sensorial para la identificación de caldos.
- Servicio profesional de vinos: temperatura, decantación, cristalería y protocolo.
- Maridaje y armonía de vinos con diferentes platos y ocasiones.
- Enoturismo: rutas, catas, alojamientos y ocio como experiencia integral.
- Globalización del vino: conocimiento de regiones clásicas y emergentes.
- Gestión de la carta de vinos y asesoramiento al cliente.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a estudiantes y profesionales del sector de la hostelería y la restauración que busquen una formación sólida y actualizada en el servicio de vinos. Es especialmente útil para quienes se preparan para obtener el Certificado Profesional de la especialidad, así como para sumilleres, camareros, gerentes de restaurantes y cualquier persona apasionada por la cultura del vino que desee mejorar su conocimiento y habilidades prácticas.
Qué aporta este libro
- Adquirir los conocimientos necesarios para superar la certificación profesional en servicio de vinos.
- Dominar las técnicas de cata y servicio para ofrecer una experiencia de alta calidad al cliente.
- Comprender el contexto global del vino, incluyendo nuevas regiones productoras y tendencias enoturísticas.
- Desarrollar habilidades para la elaboración de cartas de vinos y el asesoramiento personalizado.
- Contar con una guía de consulta rápida y completa, avalada por la experiencia de un autor de referencia en el sector.
Ficha técnica
- Autor: JESUS FELIPE GALLEGO
- Editorial: Ediciones Paraninfo, S.A
- Idioma: Español
- Tema: ACTIVIDADES DE HOSTELERIA Y RESTAURACION
- Colección: HOSTELERIA Y TURISMO
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: junio de 2025
- Número de páginas: 566
- Peso: 1040 g
Valoración editorial
Se trata de una obra de referencia en el ámbito de la formación hostelera, escrita por uno de los profesionales más reconocidos del sector. Su enfoque didáctico y exhaustivo, que abarca desde la teoría vitivinícola hasta la práctica del servicio y el enoturismo, la convierte en un recurso imprescindible para quienes buscan profesionalizarse en el mundo del vino. La actualización de contenidos y la inclusión de la perspectiva global responden a las necesidades reales del mercado actual, ofreciendo un valor añadido tanto para el estudiante como para el profesional en activo.