Descripción
PRESENTACION Y VENTA DE PRODUCTOS DE PANADERIA Y PASTELERIA
Resumen del libro
Esta obra es una guía práctica y completa diseñada para el personal del sector de panadería, repostería y confitería. El libro desarrolla los contenidos del módulo profesional homónimo, ofreciendo conocimientos esenciales para la comercialización efectiva de productos. A lo largo de sus cinco unidades, el lector aprenderá a fijar precios, exponer mercancías en el punto de venta y gestionar la operativa comercial. Además, profundiza en técnicas de atención al cliente y en la gestión de reclamaciones, proporcionando las herramientas necesarias para potenciar el desempeño profesional en la industria alimentaria.
¿De qué trata?
El libro aborda de manera estructurada y práctica todos los aspectos clave para la presentación y venta de productos de panadería y pastelería. Comienza con el conocimiento necesario para establecer precios competitivos y el uso de herramientas para este fin. A continuación, se centra en las estrategias de exposición de productos en el punto de venta, explicando cómo optimizar su disposición para atraer al cliente y maximizar las ventas.
La obra también detalla la gestión de la operativa comercial, incluyendo variables, funciones y modelos de atención al cliente. Se analizan técnicas de venta y control, así como los procedimientos para manejar reclamaciones y quejas de acuerdo con la legislación vigente. Finalmente, incluye un amplio glosario de términos específicos del sector, complementando la formación práctica con el vocabulario técnico necesario.
Temas principales
- Fijación de precios y herramientas de cálculo para productos de panadería y pastelería.
- Estrategias de exposición y presentación visual en el punto de venta.
- Gestión de la operativa comercial y dinámicas de venta.
- Técnicas de atención al cliente, incluyendo análisis de variables y modelos de servicio.
- Procedimientos para la gestión de reclamaciones y quejas conforme a la normativa vigente.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido principalmente a estudiantes del Ciclo Formativo de Panadería, Repostería y Confitería, así como a profesionales en activo del sector de industrias alimentarias que deseen mejorar sus habilidades comerciales. También es de gran utilidad para emprendedores y pequeños empresarios del ámbito de la panadería y pastelería que busquen optimizar la venta y presentación de sus productos.
Qué aporta este libro
- Conocimientos prácticos para fijar precios de forma competitiva y rentable.
- Estrategias efectivas para la exposición y presentación de productos en el punto de venta.
- Herramientas para mejorar la atención al cliente y gestionar reclamaciones de manera profesional.
- Un glosario especializado que facilita la comprensión de la terminología del sector.
- Una base sólida para aplicar técnicas comerciales en el contexto específico de la panadería y pastelería.
Ficha técnica
- Autor: Medina Moreno, Rafael
- Editorial: Ediciones Paraninfo, S.A
- Idioma: Español
- Tema: Tartas, pastelería, glaseado y moldeado artístico
- Colección: Industrias Alimentarias
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: junio de 2024
- Número de páginas: 186
- Peso: 360 g
Valoración editorial
Este manual destaca por su enfoque práctico y directamente aplicable al entorno laboral de la panadería y pastelería. La experiencia del autor, Rafael Medina Moreno, con más de 45 años en la profesión culinaria y 25 años de gestión empresarial, aporta una perspectiva realista y útil. La obra cubre un vacío formativo importante al centrarse en la comercialización, un aspecto crucial para el éxito en el sector. Su estructura clara y el glosario final la convierten en una herramienta de consulta valiosa tanto para estudiantes como para profesionales que buscan actualizar sus conocimientos en ventas y atención al cliente.