Descripción
PREELABORACION DE PRODUCTOS BASICOS DE PASTELERIA
Resumen del libro
Este manual técnico desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa UF0819, ofreciendo una guía completa para dominar las preelaboraciones básicas de pastelería. El lector encontrará un enfoque práctico que abarca desde el conocimiento de la maquinaria y equipos esenciales hasta el manejo de materias primas y las técnicas fundamentales para crear postres creativos. Con un lenguaje claro y numerosos recursos visuales, esta obra es una herramienta indispensable para estudiantes y profesionales que buscan una base sólida en pastelería.
¿De qué trata?
El libro está estructurado en cuatro capítulos que cubren de manera progresiva los fundamentos de la pastelería. En primer lugar, se analiza la maquinaria y los equipos básicos necesarios para realizar las preelaboraciones. A continuación, se estudian en detalle las materias primas de uso común, incluyendo sus características y aplicaciones. El tercer capítulo se centra en la preelaboración de dichas materias primas, explicando los procesos clave. Finalmente, se abordan las utilizaciones básicas de pastelería, que proporcionan las técnicas y procedimientos para lograr elaboraciones creativas y atractivas. La obra se complementa con imágenes, esquemas y tablas que facilitan la comprensión, así como actividades al final de cada capítulo para afianzar los conocimientos.
Temas principales
- Maquinaria y equipos básicos de pastelería para preelaboraciones.
- Materias primas de uso común: clasificación, propiedades y manipulación.
- Técnicas de preelaboración de ingredientes y productos base.
- Utilizaciones básicas y aplicaciones técnicas para postres creativos.
¿Para quién está recomendado?
Está dirigido a estudiantes y profesores de Formación Profesional en los ciclos de Cocina y Gastronomía, así como a profesionales del sector de la hostelería y la restauración que deseen iniciarse o perfeccionar sus conocimientos en pastelería. También es útil para cualquier persona interesada en adquirir una base técnica sólida en esta disciplina.
Qué aporta este libro
- Proporciona una guía estructurada y práctica para dominar las preelaboraciones básicas de pastelería.
- Facilita el aprendizaje mediante numerosas imágenes, esquemas y tablas explicativas.
- Ofrece actividades finales en cada capítulo para repasar y consolidar los conocimientos adquiridos.
- Presenta un enfoque claro y accesible, ideal tanto para principiantes como para profesionales en formación continua.
Ficha técnica
- Autor: MAZORRIAGA RAMA, ASIER
- Editorial: Ediciones Paraninfo, S.A
- Idioma: Español
- Tema: ACTIVIDADES DE HOSTELERIA Y RESTAURACION
- Colección: HOSTELERIA Y TURISMO
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: octubre de 2024
- Número de páginas: 232
- Peso: 380 g
Valoración editorial
Este manual destaca por su enfoque didáctico y práctico, alineado con los requisitos del Certificado Profesional HOTR0109. La estructura progresiva y el uso de recursos visuales facilitan la asimilación de conceptos técnicos, convirtiéndolo en un recurso valioso para la formación reglada y el autoaprendizaje. Su contenido, desarrollado por profesionales del sector, garantiza una base sólida para quienes buscan especializarse en pastelería.