Descripción
UF1362 REALIZACION DE DECORACIONES DE REPOSTERIA Y EXPOSITO
Resumen del libro
Este manual es una guía completa para dominar la presentación de postres y la decoración en repostería profesional. Desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa UF1362, ofreciendo una formación práctica y teórica que abarca desde el uso del color y el contraste hasta las técnicas de glaseados y cubiertas. Con un enfoque en la teoría del color aplicada a la heladería, el libro permite al profesional crear exposiciones visualmente atractivas y armoniosas. Cada capítulo incluye actividades prácticas para consolidar los conocimientos, convirtiéndolo en un recurso esencial para quienes buscan destacar en el arte de la presentación dulce.
¿De qué trata?
La obra se centra en la ejecución de decoraciones para productos de repostería y en la creación de expositores atractivos. A través de sus páginas, el lector explorará técnicas avanzadas de pastelería, con un énfasis particular en la teoría y apreciación del color. Se analizan elementos fundamentales como el contraste, la armonía cromática y la relación entre sabor, color y sensaciones, aplicados específicamente al mundo de la heladería y la repostería. El libro concluye con una unidad dedicada a las cubiertas y los glaseados, proporcionando las habilidades necesarias para finalizar y presentar los productos con un alto nivel profesional.
Temas principales
- Técnicas avanzadas de decoración en repostería.
- Teoría y apreciación del color en heladería y pastelería.
- Principios de contraste y armonía cromática aplicados a postres.
- Elaboración y aplicación de cubiertas y glaseados.
- Diseño y montaje de expositores de repostería.
- Relación entre sabor, color y percepción sensorial.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a profesionales y estudiantes de hostelería y restauración que deseen especializarse en repostería. Es especialmente útil para quienes cursan certificados de profesionalidad o ciclos formativos relacionados con la dirección y producción en cocina, así como para pasteleros y reposteros que buscan perfeccionar sus habilidades en la presentación y decoración de sus creaciones.
Qué aporta este libro
- Proporciona una base sólida en la teoría del color aplicada a la decoración de postres.
- Ofrece técnicas prácticas y avanzadas para la creación de cubiertas y glaseados.
- Incluye actividades prácticas al final de cada capítulo para afianzar los conocimientos.
- Desarrolla las competencias necesarias para diseñar expositores atractivos y profesionales.
- Permite al lector destacar en la presentación final de productos de repostería.
Ficha técnica
- Autor: HERREROS GONZALEZ, RAQUEL
- Editorial: Ediciones Paraninfo, S.A
- Idioma: Español
- Tema: ACTIVIDADES DE HOSTELERIA Y RESTAURACION
- Colección: FONDO
- Encuadernación: Otros
- Fecha de edición: mayo de 2024
- Número de páginas: 128
- Peso: 280 g
Valoración editorial
Se trata de un manual técnico y práctico, perfectamente alineado con los contenidos oficiales de la Unidad Formativa UF1362. Su valor reside en el enfoque aplicado y en la inclusión de actividades que facilitan el aprendizaje. La obra es especialmente relevante para profesionales de la repostería que deseen mejorar la presentación visual de sus productos, un aspecto clave en la hostelería actual. La experiencia de la autora como docente y profesional del sector garantiza un contenido riguroso y útil para el día a día en cocina.