Descripción
Técnicas elementales de servicio 2.ª edición 2019
Resumen del libro
Esta obra es una guía práctica y actualizada para profesionales y estudiantes de hostelería que desean dominar las técnicas esenciales del servicio de alimentos y bebidas. La segunda edición de 2019 ofrece un enfoque didáctico y visual, con procedimientos claros y detallados que abarcan desde la preparación del comedor hasta el servicio de vinos y la atención al cliente. El lector encontrará las claves para ofrecer un servicio impecable, mejorando la calidad y la profesionalidad en restaurantes, bares y establecimientos similares.
¿De qué trata?
El libro desarrolla de forma estructurada las competencias básicas del servicio en hostelería. Comienza con la organización del puesto de trabajo y las normas de higiene, para luego adentrarse en los diferentes tipos de servicio (a la americana, a la francesa, en mesa, en barra). Se explican con detalle las técnicas de montaje de mesas, manejo de vajilla y cristalería, así como el servicio de bebidas, incluyendo vinos, cervezas y cafés. Además, dedica un apartado a la atención al cliente, la comunicación efectiva y la resolución de incidencias, proporcionando al lector herramientas para desenvolverse con soltura en el día a día de un establecimiento hostelero.
Temas principales
- Organización y preparación del comedor y la barra.
- Técnicas de servicio de alimentos y bebidas (vino, cerveza, café, etc.).
- Montaje de mesas y protocolo de atención.
- Normas de higiene y seguridad alimentaria.
- Atención al cliente y manejo de quejas.
- Tipos de servicio: a la americana, a la francesa, etc.
¿Para quién está recomendado?
Está dirigido a estudiantes de ciclos formativos de hostelería y turismo, así como a profesionales en activo que buscan actualizar o perfeccionar sus técnicas de servicio. También es útil para emprendedores que deseen abrir su propio negocio de restauración y necesiten conocer los fundamentos del servicio.
Qué aporta este libro
- Proporciona una base sólida de conocimientos prácticos para el servicio profesional.
- Ayuda a mejorar la eficiencia y la calidad en la atención al cliente.
- Ofrece procedimientos actualizados y adaptados a la normativa vigente.
- Facilita la comprensión de las técnicas mediante explicaciones claras y ejemplos visuales.
- Prepara al lector para afrontar con éxito situaciones reales en el entorno laboral.
Ficha técnica
- Autor: GUERRERO LUJAN, ROGELIO
- Editorial: Ediciones Paraninfo, S.A
- Idioma: Español
- Tema: ACTIVIDADES DE HOSTELERIA Y RESTAURACION
- Colección: PDTE. COLECCION
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: junio de 2019
- Número de páginas: 206
- Peso: 320 g
Valoración editorial
Se trata de un manual de referencia para la formación en servicio de hostelería, valorado por su enfoque práctico y su capacidad para transmitir los fundamentos de forma accesible. La obra resulta especialmente útil para quienes se inician en el sector o desean consolidar sus conocimientos, ofreciendo una base técnica sólida que contribuye a la profesionalización del servicio.