Descripción
Algas
Resumen del libro
Este libro es una guía práctica y completa para integrar las algas en la cocina diaria, aprovechando sus propiedades hipocalóricas y su riqueza en minerales y proteínas. La autora, Anne Brunner, explica qué tipos de algas se pueden consumir, cómo prepararlas y desalarlas, y ofrece recetas que van desde aperitivos hasta postres. Una obra esencial para quienes buscan una alimentación más vegetal, equilibrada y creativa.
¿De qué trata?
La obra explora el mundo de las algas comestibles, detallando las variedades más comunes como nori, kombu, wakame, iziki, aonori, dulse, arame y agar-agar. Explica paso a paso los procesos de desalado y rehidratación, y cómo emplearlas en diferentes formatos: secas, frescas, lactofermentadas o en copos. Las recetas, pensadas para el día a día, incluyen platos como ensalada de algas crudas con avellanas, tostadas con judías de mar, palomitas saladas con nori, brandada de dulse, hogaza de algas con ajo y alcaparras, y suflé de nori, demostrando su versatilidad desde el aperitivo hasta el postre.
Temas principales
- Tipos de algas comestibles y sus propiedades nutricionales.
- Técnicas de preparación: desalado, rehidratación y cocción.
- Recetas con algas en diferentes formatos (secas, frescas, lactofermentadas, en copos).
- Integración de las algas en una alimentación equilibrada y baja en calorías.
- Creatividad culinaria con sabores marinos para todos los comensales.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a cocineros aficionados y profesionales interesados en la cocina saludable y vegetal, así como a personas que desean incorporar superalimentos marinos en su dieta diaria. También es ideal para quienes buscan recetas originales, bajas en calorías y ricas en nutrientes, sin renunciar al sabor.
Qué aporta este libro
- Conocimiento práctico sobre las variedades de algas y su uso culinario.
- Recetas fáciles y creativas para cada ocasión, desde entrantes hasta postres.
- Guía para enriquecer la alimentación con minerales, oligoelementos y proteínas vegetales.
- Técnicas de preparación que garantizan el aprovechamiento de las algas en la cocina.
Ficha técnica
- Autor: Brunner, Anne
- Editorial: Editorial Hispano Europea, S.A.
- Idioma: Español
- Tema: Cocina sana y con alimentos integrales, Cocina con pescado y frutos de mar
- Colección: Cocina BIO
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: febrero de 2011
- Número de páginas: 96
- Peso: 325 g
Valoración editorial
Una obra concisa y práctica que desmitifica el uso de las algas en la cocina occidental. La autora combina información nutricional con recetas accesibles, lo que la convierte en un recurso valioso para quienes desean explorar ingredientes marinos de forma sencilla. Su enfoque en la alimentación equilibrada y la creatividad culinaria la hace especialmente recomendable para el público interesado en la cocina bio y saludable.