Descripción
La cuina catalana medieval, un festí per als sentits
Resumen del libro
Una obra de referència que transporta el lector a la gastronomia de l'edat mitjana a Catalunya. L'autora, Isidra Maranges, combina rigor històric i passió culinària per desvetllar els secrets d'una cuina rica, especiada i plena de matisos. Aquest llibre no és un simple recull de receptes, sinó un viatge sensorial a través dels hàbits alimentaris, els productes i les tècniques que van configurar la identitat gastronòmica catalana. Una reedició imprescindible per a historiadors, cuiners i amants de la cultura.
¿De qué trata?
L'obra explora la cuina catalana medieval des d'una perspectiva multidisciplinària. A partir d'una acurada investigació històrica, Isidra Maranges reconstrueix el context social, econòmic i cultural que va donar forma a la gastronomia de l'època. El llibre analitza des dels aliments bàsics i les tècniques de conservació fins a les grans taules senyorials i la influència de les cultures àrab i jueva. Inclou una selecció de receptes adaptades, que permeten al lector recrear plats com ara el "menjar blanc", les sopes d'all o els rostits amb espècies exòtiques, tot oferint una visió completa d'un patrimoni culinari sovint desconegut.
Temas principales
- Història de l'alimentació a la Catalunya medieval
- Productes, espècies i tècniques culinàries de l'edat mitjana
- Influències culturals (àrab, jueva, cristiana) en la cuina catalana
- Hàbits alimentaris de les diferents classes socials
- Receptes històriques adaptades a la cuina actual
¿Para quién está recomendado?
Aquest llibre és ideal per a historiadors i estudiosos de la cultura medieval, cuiners i aficionats a la gastronomia que busquin noves fonts d'inspiració, i lectors interessats en el patrimoni català des d'una perspectiva sensorial i pràctica. També és una eina valuosa per a docents i divulgadors que vulguin apropar la història a través dels sentits.
Qué aporta este libro
- Un coneixement profund i documentat de la cuina catalana medieval, més enllà dels tòpics.
- La possibilitat de recrear plats històrics amb receptes adaptades i explicades de manera clara.
- Una connexió directa amb el passat a través de l'experiència gastronòmica, combinant història i pràctica.
- Una visió actualitzada i rigorosa, fruit d'un treball premiat i reconegut per experts.
Ficha técnica
- Autor: Maranges i Prat, Isidra
- Editorial: Rafael Dalmau, Editor
- Idioma: cat
- Tema: HISTORIA PRIMITIVA: C. 500-C. 1450/1500, COCINA/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC.
- Colección: BOFARULL
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: abril de 2016
- Número de páginas: 492
- Peso: 500 g
Valoración editorial
Una obra sòlida i ben documentada que aconsegueix l'equilibri entre erudició i accessibilitat. La reedició d'aquest llibre, mereixedor del premi Josep Mercader, ofereix al lector una oportunitat única per redescobrir un patrimoni cultural sovint relegat. Recomanat per a qui vulgui comprendre la profunditat de la tradició culinària catalana i gaudir-la amb tots els sentits.