Descripción
El libro de las mermeladas, confituras, jaleas y licores
Resumen del libro
Un manual completo y actualizado para recuperar el arte de las conservas caseras. Esta obra, revisada y puesta al día con las herramientas y técnicas más recientes, ofrece un recetario exhaustivo para elaborar mermeladas, confituras, jaleas, frutas en almíbar y licores. La autora, Lourdes March, proporciona trucos y procedimientos probados para lograr el punto justo de sabor y textura, garantizando resultados profesionales a partir de ingredientes de confianza. Es la guía definitiva para quien desee dominar las técnicas tradicionales de preparación y llenar su despensa de sabores auténticos.
¿De qué trata?
El libro es un manual práctico que guía al lector paso a paso en la elaboración de conservas dulces y licores caseros. La obra se estructura en torno a recetas detalladas y técnicas específicas para cada tipo de preparación: desde las clásicas mermeladas y jaleas hasta las frutas en almíbar, frutos secos confitados, licores y bebidas en aguardiente. Cada receta incluye trucos y consejos refinados por la autora para asegurar el éxito, explicando cómo lograr la textura, el punto de azúcar y la conservación adecuados. Además, la edición actualizada incorpora las innovaciones del mercado, como nuevos utensilios y métodos, para adaptar las técnicas tradicionales a la cocina moderna.
Temas principales
- Elaboración artesanal de mermeladas, confituras y jaleas.
- Técnicas de conservación de frutas en almíbar y aguardiente.
- Preparación de licores caseros y bebidas maceradas.
- Uso de herramientas y utensilios modernos para la conserva.
- Control del punto de azúcar y textura en las preparaciones.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a aficionados a la cocina casera que deseen aprender o perfeccionar las técnicas de elaboración de conservas dulces y licores. Es ideal para quienes buscan recuperar los sabores tradicionales, controlar los ingredientes que consumen y llenar su despensa de productos artesanales de calidad. También resulta de gran utilidad para cocineros con experiencia que quieran ampliar su recetario con técnicas probadas y actualizadas.
Qué aporta este libro
- Un recetario completo y probado para elaborar todo tipo de conservas dulces y licores.
- Técnicas actualizadas que integran las herramientas y métodos más recientes del mercado.
- Trucos y consejos prácticos para lograr el punto exacto de sabor, textura y conservación.
- La seguridad de utilizar ingredientes de confianza y controlar el proceso de elaboración.
- La posibilidad de recuperar sabores auténticos y personalizar las preparaciones al gusto propio.
Ficha técnica
- Autor: March Ferrer, Lourdes
- Editorial: Alianza Editorial
- Idioma: Español
- Tema: Cocina/Comidas y Bebidas, Conservación y Congelación (de Alimentos)
- Colección: Alianza Biblioteca Espiral
- Encuadernación: Anillas
- Fecha de edición: abril de 2011
- Número de páginas: 288
- Peso: 436 g
Valoración editorial
Se trata de una obra de referencia en el ámbito de las conservas caseras, avalada por la experiencia de Lourdes March. Su principal valor reside en la combinación de un recetario exhaustivo con técnicas actualizadas, lo que la convierte en una herramienta útil tanto para principiantes como para cocineros con experiencia. La edición en espiral facilita su uso en la cocina, y el enfoque práctico, con trucos y consejos refinados, garantiza resultados fiables. Es una adquisición recomendable para quienes buscan calidad, control y autenticidad en sus elaboraciones.