Descripción
CALCULOS Y DISEÑO EN LA INGENIERIA DE LOS ALIMENTOS. VOLUMEN III
Resumen del libro
Este tercer volumen de la serie "Cálculos y Diseño en la Ingeniería de los Alimentos" constituye una herramienta práctica y rigurosa para profesionales y estudiantes del sector. La obra se centra en la aplicación de métodos de cálculo y diseño a procesos específicos de la industria alimentaria, ofreciendo una guía detallada para resolver problemas reales. El lector encontrará una recopilación de ejercicios resueltos y casos prácticos que abordan desde operaciones básicas hasta tecnologías más complejas, facilitando la comprensión de los fundamentos teóricos y su aplicación directa en el diseño de equipos y procesos.
¿De qué trata?
El libro desarrolla, de manera sistemática, los principios de cálculo aplicados a diversas operaciones unitarias y procesos de la ingeniería de alimentos. A través de ejemplos numéricos y problemas resueltos, se exploran temas como balances de materia y energía, transferencia de calor y masa, fluidodinámica, y diseño de reactores y equipos de procesado. Cada capítulo presenta una base teórica concisa seguida de ejercicios que ilustran su aplicación en contextos industriales, como la pasteurización, la evaporación, el secado o la liofilización. El enfoque es eminentemente práctico, buscando que el lector adquiera la capacidad de abordar problemas de diseño y optimización en plantas alimentarias.
Temas principales
- Balances de materia y energía aplicados a procesos alimentarios.
- Cálculo de sistemas de transferencia de calor (intercambiadores, esterilizadores).
- Diseño de equipos de evaporación y secado.
- Análisis de fluidos y sistemas de bombeo en la industria.
- Modelización y diseño de reactores para procesos biotecnológicos.
- Resolución de problemas prácticos de ingeniería en la producción de alimentos.
¿Para quién está recomendado?
Este volumen está especialmente dirigido a estudiantes de ingeniería de alimentos, ingenieros agrónomos, químicos y de industrias agroalimentarias que busquen profundizar en los aspectos cuantitativos del diseño de procesos. También resulta de gran utilidad para profesionales en activo, como técnicos de I+D, responsables de producción y consultores, que necesiten una referencia actualizada para resolver problemas de cálculo y optimización en su trabajo diario.
Qué aporta este libro
- Proporciona una metodología clara y paso a paso para resolver problemas numéricos complejos en ingeniería de alimentos.
- Ofrece una colección de ejercicios resueltos que sirven como modelo para abordar casos reales en la industria.
- Facilita la comprensión de los fundamentos teóricos a través de su aplicación práctica y contextualizada.
- Ayuda a desarrollar habilidades de diseño y dimensionamiento de equipos y procesos.
- Constituye un recurso de consulta rápida para profesionales que necesitan cálculos precisos en su labor.
Ficha técnica
- Autor: Varios autores
- Editorial: Acribia Editorial
- Idioma: Español
- Tema: Ingeniería - Tecnología e industria
- Colección: CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
- Encuadernación: Tapa blanda
- Fecha de edición: 2023
- Número de páginas: 252
- Dimensiones: 24.0 cm x 17.0 cm
- Peso: 480.0 gr
Valoración editorial
Este tercer volumen mantiene el nivel de exigencia y practicidad de la serie, consolidándose como un manual de referencia para el cálculo en ingeniería de alimentos. La obra destaca por su enfoque aplicado, con una selección de problemas que cubren las operaciones más relevantes del sector. Es especialmente útil para quienes necesitan reforzar sus competencias numéricas y de diseño, ya que combina rigor técnico con una presentación didáctica. Sin duda, una adquisición valiosa para bibliotecas técnicas y para el día a día de cualquier profesional del área.