Descripción
Fisiología y manipulación de frutas y hortalizas post-recolección
Resumen del libro
Esta obra ofrece una guía técnica y práctica sobre los procesos fisiológicos que afectan a frutas y hortalizas después de su cosecha. El lector encontrará un análisis detallado de los factores que influyen en la conservación, desde la temperatura y la pérdida de agua hasta la atmósfera de almacenamiento y los desórdenes fisiológicos. El valor principal de este libro es proporcionar las bases científicas necesarias para optimizar la manipulación post-recolección, minimizar pérdidas y mantener la calidad del producto hasta su consumo.
¿De qué trata?
El libro aborda de manera sistemática las etapas clave que determinan la vida útil de frutas y hortalizas tras la recolección. Comienza explicando la estructura y composición de los tejidos vegetales, para luego adentrarse en los procesos fisiológicos y bioquímicos que ocurren durante la maduración y senescencia. A continuación, analiza factores críticos como el control de la temperatura, la gestión de la pérdida de agua y la modificación de la atmósfera de almacenamiento. También se examinan los desórdenes fisiológicos más comunes, los métodos de valoración de la calidad, la patología post-recolección y los tratamientos disponibles. Finalmente, se dedican apartados al embalaje y a las tecnologías de almacenamiento, ofreciendo un enfoque integral para la conservación eficiente de estos productos perecederos.
Temas principales
- Estructura y composición de frutas y hortalizas
- Fisiología y bioquímica de la maduración y senescencia
- Control de la temperatura y su impacto en la conservación
- Gestión de la pérdida de agua y humedad relativa
- Modificación de la atmósfera de almacenamiento
- Desórdenes fisiológicos y su prevención
- Valoración de la calidad y criterios de madurez
- Patología post-recolección y tratamientos fitosanitarios
- Embalaje y tecnologías de almacenamiento
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a profesionales del sector hortofrutícola, como ingenieros agrónomos, técnicos de almacenamiento, productores y comercializadores. También resulta de gran utilidad para estudiantes de agronomía, biología o ciencias de los alimentos que deseen profundizar en los fundamentos de la post-recolección. Cualquier persona interesada en la conservación de frutas y hortalizas desde un enfoque técnico y científico encontrará en esta obra una referencia valiosa.
Qué aporta este libro
- Conocimiento práctico para reducir las pérdidas post-recolección y prolongar la vida útil de los productos.
- Bases científicas para comprender los procesos fisiológicos que determinan la calidad de frutas y hortalizas.
- Criterios técnicos para seleccionar métodos de almacenamiento, embalaje y tratamiento adecuados.
- Herramientas para diagnosticar y prevenir desórdenes fisiológicos y patologías comunes.
Ficha técnica
- Autor: Wills; R. H. H.
- Editorial: Editorial Acribia, S.A.
- Idioma: Español
- Tema: Horticultura, jardinería: plantas
- Colección: FONDO
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: 1984
- Número de páginas: 192
- Dimensiones: 210.0 x 120.0 mm
- Peso: 280.0 g
Valoración editorial
Se trata de un manual técnico de referencia dentro de su especialidad, que a pesar del tiempo transcurrido desde su publicación mantiene vigencia en los principios fundamentales de la fisiología post-recolección. Su enfoque claro y estructurado lo convierte en una herramienta útil tanto para la formación académica como para la aplicación práctica en el sector. Es especialmente recomendable para quienes buscan una base sólida y concisa sobre la manipulación y conservación de frutas y hortalizas.