Descripción
Cocinar y comer. Tacos
Resumen del libro
Este libro es una guía práctica y visual para dominar el arte de preparar tacos auténticos en casa. Con recetas que van desde los clásicos de buey desmechado y pollo asado hasta opciones más innovadoras como atún con chorizo o ceviche de dorada, la obra ofrece una inmersión en la cocina mexicana. A través de consejos, tutoriales y explicaciones paso a paso, el lector descubrirá cómo elaborar tortillas, salsas y acompañamientos, transformando un plato callejero en una experiencia culinaria completa y llena de sabor.
¿De qué trata?
El libro desglosa la preparación de los tacos desde sus orígenes históricos, explorando las leyendas aztecas y la tradición minera del siglo XVIII, hasta su ejecución moderna. La obra se estructura en recetas detalladas que cubren una amplia variedad de proteínas y verduras, incluyendo opciones como boniato y berenjena. Además, dedica secciones específicas a las salsas (como la salsa verde), los purés (como el de frijoles negros) y los encurtidos (como la cebolla morada), ofreciendo al lector las herramientas para personalizar cada taco. Con un enfoque didáctico y visual, el texto guía al cocinero en cada paso, desde el plegado de la tortilla hasta la combinación final de ingredientes, para lograr resultados profesionales.
Temas principales
- Recetas tradicionales y contemporáneas de tacos mexicanos.
- Técnicas de preparación de tortillas de maíz y su correcto plegado.
- Elaboración de salsas, purés y acompañamientos (salsa verde, frijoles negros, cebolla encurtida).
- Historia y origen cultural de los tacos, desde la época azteca hasta la minería del siglo XVIII.
- Consejos prácticos para la cocina casera, incluyendo tutoriales visuales.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a aficionados a la cocina casera que desean explorar la gastronomía mexicana más allá de lo básico, así como a cocineros con experiencia que buscan recetas auténticas y técnicas precisas. También es ideal para quienes quieren sorprender con platos llenos de color y sabor, ya sean principiantes o expertos, gracias a su enfoque claro y sus instrucciones detalladas.
Qué aporta este libro
- Un repertorio de recetas versátiles que abarcan desde carnes hasta opciones vegetarianas.
- Explicaciones visuales y tutoriales que facilitan la reproducción de técnicas clave.
- Contexto histórico y cultural que enriquece la experiencia culinaria.
- Ideas para personalizar los tacos con salsas y acompañamientos caseros.
Ficha técnica
- Autor: MAHUT, SANDRA; FERRANDI, VALENTINE
- Editorial: BLUME (Naturart)
- Idioma: Español
- Tema: COCINA GENERAL Y RECETAS
- Colección: COCINAR Y COMER
- Encuadernación: Cartoné
- Fecha de edición: diciembre de 2023
- Número de páginas: 72
- Peso: 316 g
Valoración editorial
Una obra compacta y visualmente atractiva que logra condensar la esencia de uno de los platos más emblemáticos de México. Su enfoque práctico, combinado con un contexto histórico bien dosificado, la convierte en una herramienta útil tanto para el cocinero novato como para el experimentado. La selección de recetas, que equilibra clásicos y propuestas originales, garantiza variedad sin perder autenticidad. Recomendada para quienes buscan un manual accesible y completo para elevar sus tacos caseros a otro nivel.