Descripción
Cocinar y comer. Ramen
Resumen del libro
Este libro es una guía práctica y visual para adentrarse en el mundo del ramen, la emblemática sopa de fideos japonesa. A través de recetas detalladas, consejos y tutoriales, la obra enseña a preparar desde cero caldos sabrosos, combinaciones de ingredientes y técnicas esenciales. El lector descubrirá cómo elaborar versiones caseras de este plato, dejando atrás las opciones industriales para disfrutar de una experiencia auténtica y personalizable en su propia cocina.
¿De qué trata?
El libro desglosa el ramen como un plato versátil y profundamente cultural. Aunque su origen es chino, se ha convertido en un ícono de la cocina japonesa, con tantas variantes como regiones existen en el país. La obra presenta recetas que van desde el ramen de cerdo caramelizado hasta opciones con buey marinado, pollo empanado, salmón laqueado, calamares asados, tofu frito o setas. Cada preparación se acompaña de instrucciones paso a paso para dominar el caldo, la salsa de soja, la cocción de los fideos de harina de trigo y la combinación de ingredientes como huevo, carne o verduras. Además, incluye curiosidades, como la tradición de sorber los fideos ruidosamente como señal de aprecio, y sugiere acompañamientos clásicos como el encurtido fukujinzuke.
Temas principales
- Elaboración de caldos y bases de ramen (carne, verduras, salsa de soja).
- Recetas variadas de ramen con proteínas y verduras (cerdo, buey, pollo, salmón, calamares, tofu, setas).
- Técnicas de cocción y preparación de fideos de trigo.
- Maridaje de ingredientes y guarniciones tradicionales japonesas.
- Cultura y tradición del ramen en Japón, incluyendo su origen y costumbres asociadas.
¿Para quién está recomendado?
Está dirigido a aficionados a la cocina casera que deseen explorar la gastronomía japonesa desde un enfoque práctico. Es ideal tanto para principiantes que quieran aprender a preparar ramen por primera vez como para cocineros con experiencia que busquen nuevas recetas y técnicas para perfeccionar este plato. También resulta atractivo para amantes de la cultura asiática y curiosos gastronómicos interesados en replicar sabores auténticos en casa.
Qué aporta este libro
- Recetas detalladas y tutoriales visuales que facilitan la preparación casera del ramen.
- Conocimiento sobre la diversidad regional y cultural de este plato japonés.
- Técnicas para elaborar caldos y combinaciones de ingredientes con resultados profesionales.
- Inspiración para personalizar el ramen según gustos y disponibilidad de productos.
Ficha técnica
- Autor: CASTELLO, LEILA; ROL, VIRGINIE; FERRANDI,
- Editorial: BLUME (Naturart)
- Idioma: Español
- Tema: COCINA GENERAL Y RECETAS
- Colección: COCINAR Y COMER
- Encuadernación: Cartoné
- Fecha de edición: diciembre de 2023
- Número de páginas: 72
- Peso: 316 g
Valoración editorial
Se trata de un manual conciso y bien estructurado que cumple con su propósito de acercar el ramen casero a cualquier lector. La combinación de recetas variadas, explicaciones claras y datos culturales lo convierte en una herramienta útil para quienes desean explorar esta sopa japonesa sin complicaciones. Su enfoque práctico y visual lo hace especialmente recomendable para cocineros domésticos que buscan resultados auténticos con ingredientes accesibles.