Descripción
DE MADRES A HIJAS. RECETAS PARA NO OLVIDAR
Resumen del libro
Este libro es un homenaje a la tradición culinaria gallega transmitida de generación en generación, un legado de sabores y sabiduría que Ana Cancelada rescata del recuerdo para ofrecerlo a las nuevas generaciones. La obra recoge un valioso recetario que va más allá de las instrucciones, adentrándose en las historias, los gestos y los secretos de las cocinas de las abuelas y madres gallegas. Un viaje sensorial a través de platos emblemáticos que invita a preservar la memoria afectiva de una cultura.
¿De qué trata?
El libro explora el papel fundamental de las mujeres como guardianas de la cocina gallega tradicional. A través de una cuidada selección de recetas, la autora no solo ofrece las instrucciones precisas para elaborar platos clásicos, sino que también desvela el contexto emocional y cultural que los rodea. Cada receta se presenta como un relato que conecta el pasado con el presente, rescatando técnicas, ingredientes y rituales culinarios que corren el riesgo de perderse. La obra se convierte así en un puente entre la memoria colectiva y la práctica cotidiana, invitando al lector a cocinar y a sentirse parte de esa cadena de transmisión.
Temas principales
- Cocina tradicional gallega y su evolución a través del tiempo.
- El papel de la mujer como transmisora de cultura y saberes culinarios.
- La memoria afectiva y el vínculo emocional con la comida.
- Recetario práctico con platos representativos de la gastronomía de Galicia.
- Preservación del patrimonio gastronómico inmaterial.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a amantes de la cocina tradicional y la gastronomía gallega, tanto a quienes buscan recuperar recetas de su infancia como a aquellos que desean descubrir la riqueza culinaria de esta región. También es ideal para personas interesadas en la antropología de la alimentación, la memoria cultural y el papel de las mujeres en la transmisión de saberes. Cocineros aficionados y profesionales encontrarán en sus páginas un tesoro de sabores auténticos y relatos entrañables.
Qué aporta este libro
- Un recetario auténtico y documentado de la cocina gallega tradicional, con recetas transmitidas de madres a hijas.
- La posibilidad de conectar con la memoria familiar y cultural a través de la elaboración de platos con historia.
- Una perspectiva única sobre el legado femenino en la gastronomía, rescatando saberes que estaban en riesgo de desaparecer.
- Instrucciones claras y detalladas que facilitan la reproducción de las recetas en cualquier cocina actual.
- Un viaje emocional y sensorial que enriquece la experiencia de cocinar y degustar.
Ficha técnica
- Autor: Ana Cancelada
- Editorial: Hércules
- Idioma: Español
- Tema: Cocina - Recetarios
- Encuadernación: Tapa blanda
- Fecha de edición: 2025
- Número de páginas: 256
- Dimensiones: 24.0 cm x 24.0 cm
- Peso: 500.0 gr
Valoración editorial
De Madres a Hijas es una obra que trasciende el mero recetario para convertirse en un documento de valor etnográfico y emocional. La autora logra un equilibrio perfecto entre la precisión técnica necesaria para reproducir las recetas y la calidez narrativa que envuelve cada plato. Para el lector interesado en la cocina gallega o en la preservación de tradiciones culinarias, este libro representa una oportunidad única de acceder a un conocimiento que rara vez se encuentra en los libros de cocina convencionales. Su enfoque en la transmisión femenina del saber lo hace especialmente relevante en un momento en que se reivindica el papel de la mujer en la historia de la gastronomía.