Descripción
De nais a fillas. Receitas para non esquecer
Resumen del libro
Este libro es un homenaje a las mujeres que construyeron la cocina gallega tradicional, aquellas que transmitieron sus recetas de generación en generación. A través de un recorrido culinario y emocional, la obra rescata las historias de esfuerzo, creatividad y sacrificio de las cocineras gallegas, desde las que guisaban en los hogares hasta las que profesionalizaron el sector en la década de 1960. Con más de 250 páginas ilustradas, el lector descubrirá un recetario único que conecta el pasado con el presente, dando visibilidad a un legado que merece ser recordado.
¿De qué trata?
El libro se adentra en la memoria gastronómica de Galicia para rendir tributo a las mujeres que fueron las verdaderas guardianas de su cocina tradicional. Durante siglos, ellas preservaron y transmitieron un saber culinario que hoy es patrimonio cultural, creando un puente entre el pasado y el presente mediante recetas nacidas en los hogares. En los años sesenta del siglo XX, muchas de estas mujeres tomaron las riendas de la gastronomía profesional, gestionando mesones, casas de comidas y restaurantes, mientras intentaban conciliar la vida familiar con largas jornadas en la hostelería. Sin embargo, su contribución quedó en el anonimato, relegada por una sociedad que les arrebató un oficio que durante siglos fue suyo. "De nais a fillas. Receitas para non esquecer" busca rescatar esas historias de esfuerzo, creatividad y sacrificio, dándoles la visibilidad y el reconocimiento que siempre merecieron.
Temas principales
- La cocina tradicional gallega como patrimonio cultural transmitido por mujeres.
- El papel de las mujeres en la profesionalización de la hostelería gallega durante el siglo XX.
- El reconocimiento de un legado culinario anónimo y su reivindicación histórica.
- Recetas tradicionales gallegas como vehículo de memoria y conexión generacional.
- La conciliación familiar y laboral en el sector de la restauración.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a amantes de la cocina tradicional gallega, a quienes se interesan por la historia de la gastronomía desde una perspectiva social y de género, y a lectores que buscan recetarios con alma y trasfondo cultural. También es ideal para profesionales de la hostelería y la restauración que deseen conocer las raíces de su oficio, así como para cualquier persona interesada en el legado de las mujeres en la cultura popular.
Qué aporta este libro
- Un recetario único que preserva recetas tradicionales gallegas transmitidas de madres a hijas.
- Una reivindicación histórica del papel de las mujeres en la gastronomía gallega.
- Historias personales de esfuerzo y creatividad que enriquecen el contexto culinario.
- Una visión profunda de la evolución de la cocina gallega desde el hogar a la profesionalización.
- Un homenaje visual y narrativo a un legado cultural que merece ser recordado.
Ficha técnica
- Autor: Barreiro; Loli, Bermúdez; Manicha, Burgos; Eva, Cancela; Ana, Carballa; Rosalina, Carballa; Teri, Gago; Ana, González; Chus, Iglesias; Carlota, Rodríguez; Maricarmen, Vicente; Toñi
- Editorial: Hercules
- Idioma: Gallego
- Tema: Actividades de hostelería y restauración - Cocina / Comidas y bebidas, etc.
- Encuadernación: Cartoné
- Fecha de edición: 2025
- Número de páginas: 256
- Dimensiones: 24.0 cm x 24.0 cm
- Peso: 500.0 g
Valoración editorial
Esta obra se distingue por su enfoque homenaje y reivindicativo, que va más allá de un simple recetario. Al combinar recetas tradicionales con la historia de las mujeres que las crearon y transmitieron, ofrece una lectura que enriquece tanto el conocimiento culinario como la conciencia social. Su presentación en cartoné y su formato amplio la convierten en un objeto de calidad, ideal para quienes buscan un libro que sea a la vez fuente de inspiración en la cocina y testimonio de un legado cultural. Es una adquisición recomendada para cualquier biblioteca gastronómica interesada en la cocina gallega y en el papel de la mujer en la historia de la alimentación.