Descripción
El mar, el aceite de oliva y la primera globalización
Resumen del libro
Un fascinante viaje culinario e histórico que conecta el aceite de oliva con la primera globalización. A partir de la hazaña de Elcano, el libro explora cómo este oro líquido, desde su origen fenicio hasta su papel en el mestizaje culinario entre el Nuevo y el Viejo Mundo, se convirtió en un ingrediente esencial de la dieta mediterránea. Incluye recetas con historia de distintas épocas y regiones, mostrando al aceite de oliva no solo como un alimento, sino como un protagonista silencioso de la historia y un aliado para la salud.
¿De qué trata?
La obra narra la historia del aceite de oliva como un elemento clave en el proceso de la primera globalización, iniciado hace 500 años con la expedición de Magallanes y Elcano. El autor, Vicente Ruiz García, traza un recorrido desde la llegada del olivo a la Península Ibérica por los fenicios, su expansión por el Imperio Romano y su papel en la España medieval, hasta su transformación en un símbolo del intercambio cultural tras el descubrimiento de América. A través de este viaje, el libro demuestra cómo el aceite de oliva, con su poder conservante comparable al de las especias, se convirtió en un ingrediente fundamental para la navegación y en un puente culinario entre continentes. Además, incluye una selección de recetas históricas de diversas culturas que tienen al aceite de oliva como hilo conductor, combinando gastronomía, historia y nutrición.
Temas principales
- Historia del aceite de oliva desde la Antigüedad hasta la Edad Moderna.
- La primera globalización y el papel del aceite de oliva en los viajes transoceánicos.
- Mestizaje culinario entre el Nuevo y el Viejo Mundo.
- Relación entre alimentación, navegación y conservación de alimentos.
- Recetas históricas de diferentes épocas y regiones del mundo.
- Propiedades saludables del aceite de oliva como pilar de la dieta mediterránea.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a amantes de la gastronomía interesados en la historia de los alimentos, a historiadores o aficionados a la historia que quieran explorar la cocina como reflejo de los procesos globales, y a cualquier lector curioso que desee conocer el origen y la evolución de uno de los ingredientes más emblemáticos de la cultura mediterránea. También es ideal para cocineros que busquen recetas con trasfondo histórico y para quienes valoran la alimentación saludable.
Qué aporta este libro
- Una perspectiva original que une historia global, gastronomía y salud a través del aceite de oliva.
- Recetas documentadas con contexto histórico que permiten recrear platos de distintas épocas.
- Comprensión del aceite de oliva como un elemento de intercambio cultural y no solo como un condimento.
- Conocimiento sobre el papel de la alimentación en los grandes hitos de la exploración marítima.
- Una valoración actualizada de las propiedades saludables del aceite de oliva en el marco de la dieta mediterránea.
Ficha técnica
- Autor: Vicente Ruiz García
- Editorial: Onada Edicions SL
- Idioma: Español
- Tema: Cocina nacional y regional
- Colección: La Manduca
- Encuadernación: Cartoné
- Fecha de edición: noviembre de 2023
- Número de páginas: 126
- Peso: 622 g
Valoración editorial
Se trata de una obra singular que combina con acierto la divulgación histórica y el placer culinario. El autor logra tender un puente entre el pasado y el presente, mostrando cómo un ingrediente cotidiano como el aceite de oliva ha sido testigo y protagonista de transformaciones globales. La inclusión de recetas con contexto histórico añade un valor práctico que enriquece la experiencia de lectura. Es un libro que interesará tanto a quienes buscan aprender sobre la historia de la alimentación como a aquellos que desean explorar nuevas recetas con un trasfondo cultural sólido.