Descripción
Hojas de col
Resumen del libro
En Hojas de col, el sociólogo Iñaki Martínez de Albeniz propone una mirada radicalmente distinta a la gastronomía contemporánea. Lejos de celebrar únicamente sus logros culinarios o su repercusión mediática, este breve ensayo invita al lector a adoptar la perspectiva de un "idiota" —un observador ingenuo y desprejuiciado— para descubrir las dimensiones ocultas y menos obvias de la cocina. Una obra que expande los límites del plato para abordar los retos sociales, culturales y futuros de la alimentación.
¿De qué trata?
El libro parte de una premisa provocadora: para comprender el verdadero impacto de la gastronomía, es necesario salir del plato y de los prodigios culinarios de las últimas décadas. Martínez de Albeniz defiende que la cocina debe observarse desde una subjetividad capaz de abismarse ante lo que ve, prestando atención a sus dimensiones menos visibles. A través de este enfoque, el autor explora los umbrales y las zonas de penumbra del fenómeno gastronómico, cuestionando su abrumadora visibilidad mediática y social. El resultado es un ensayo que trasciende la cocina como mera técnica o arte para convertirla en un espejo de las complejidades del mundo actual.
Temas principales
- Gastronomía expandida y su relación con la sociedad contemporánea.
- Crítica a la sobreexposición mediática del fenómeno culinario.
- La subjetividad del "idiota" como herramienta de observación y análisis.
- Los retos futuros de la alimentación desde una perspectiva sociológica.
- Las dimensiones ocultas y menos obvias de la cultura gastronómica.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a lectores interesados en la gastronomía desde un enfoque crítico y sociológico, más allá de recetas o técnicas culinarias. Es ideal para quienes buscan ensayos breves que inviten a reflexionar sobre el papel de la comida en la cultura, la sociedad y los desafíos del futuro. También resultará atractivo para profesionales del sector hostelero, estudiantes de ciencias sociales y cualquier persona curiosa que quiera explorar las conexiones entre la cocina y el mundo que habitamos.
Qué aporta este libro
- Una perspectiva original y provocadora que cuestiona las narrativas dominantes sobre la gastronomía.
- Herramientas conceptuales para analizar la cocina como fenómeno social y cultural.
- Una reflexión profunda sobre los retos futuros de la alimentación, más allá del plato.
- Un enfoque interdisciplinario que conecta sociología, gastronomía y pensamiento crítico.
- Una lectura breve pero intensa que invita a repensar lo que damos por sentado en el mundo culinario.
Ficha técnica
- Autor: MARTINEZ DE ALBENIZ, IÑAKI
- Editorial: Col&Col Ediciones
- Idioma: Español
- Tema: COCINA/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC.
- Colección: HOJAS DE COL
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: abril de 2024
- Número de páginas: 136
- Peso: 150 g
Valoración editorial
Hojas de col es un ensayo breve pero incisivo que logra lo que pocos libros de gastronomía consiguen: sacar la cocina de su propio marco de referencia para situarla en el centro de un debate social más amplio. Iñaki Martínez de Albeniz utiliza la figura del "idiota" como un recurso narrativo inteligente que permite al lector redescubrir lo evidente desde una óptica fresca y crítica. La obra resulta especialmente valiosa para quienes buscan ir más allá del brillo mediático de la alta cocina y conectar la alimentación con los desafíos reales de nuestro tiempo. Un título que, pese a su brevedad, deja una huella duradera en la forma de entender la gastronomía como fenómeno cultural.