Descripción
LA CUINA DE LLEIDA, LA VALL D'ARAN I LA FRANJA
Resumen del libro
Un recorrido culinario por el oeste de Cataluña de la mano del prestigioso gastrónomo Jaume Fàbrega. Este libro recoge un centenar de recetas representativas de la plana de Lleida, el Pirineo, la Vall d'Aran y la Franja, ofreciendo una visión completa de la riqueza gastronómica de esta región. El lector descubrirá platos tradicionales, ingredientes autóctonos y la cultura culinaria que define esta zona fronteriza entre llanura y montaña.
¿De qué trata?
La obra es una antología culinaria que abarca desde la cocina de la plana de Lleida hasta las recetas de montaña del Pirineo y la Vall d'Aran, sin olvidar la Franja de Ponent. Jaume Fàbrega selecciona un centenar de recetas que reflejan la diversidad geográfica y cultural de este territorio, combinando platos de caza, huerta, pesca de río y pastoreo. Cada receta se presenta como una ventana a la historia y las tradiciones locales, mostrando cómo los ingredientes de proximidad y las técnicas ancestrales han dado forma a una cocina rica y variada. El libro no solo recopila recetas, sino que también contextualiza cada plato dentro de su entorno natural y cultural.
Temas principales
- Cocina tradicional de la plana de Lleida, el Pirineo, la Vall d'Aran y la Franja.
- Recetas de montaña y de llanura, con ingredientes de proximidad.
- Gastronomía de caza, huerta, pesca de río y pastoreo.
- Cultura culinaria de las regiones fronterizas del oeste de Cataluña.
- Preservación del patrimonio gastronómico local.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a amantes de la cocina tradicional y regional, especialmente interesados en la gastronomía catalana y aragonesa. Es ideal para cocineros aficionados que deseen explorar recetas auténticas de la plana de Lleida, el Pirineo, la Vall d'Aran y la Franja, así como para profesionales de la hostelería que busquen incorporar platos con identidad territorial en sus cartas. También resulta de gran interés para viajeros y curiosos que quieran conocer la cultura culinaria de estas zonas a través de sus sabores.
Qué aporta este libro
- Un centenar de recetas auténticas y representativas de una región culinaria diversa.
- Conocimiento de ingredientes, técnicas y tradiciones gastronómicas locales.
- Contexto cultural e histórico de cada plato, enriqueciendo la experiencia culinaria.
- Inspiración para cocinar con productos de proximidad y de temporada.
Ficha técnica
- Autor: FABREGA, JAUME
- Editorial: Viena
- Idioma: Catalán
- Tema: Cocina general y recetas, Cocina nacional y regional, Platos principales
- Colección: MILFULLS
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: mayo de 2025
- Número de páginas: 272
- Peso: 635 g
Valoración editorial
Una obra de referencia para quienes deseen adentrarse en la cocina del oeste de Cataluña, firmada por un experto gastrónomo. La selección de recetas, equilibrada entre platos de montaña y llanura, ofrece una muestra fiel de la diversidad culinaria de la región. El formato de bolsillo la convierte en una guía práctica y manejable, ideal tanto para consultar en casa como para llevar de viaje. Un libro que contribuye a preservar y difundir el patrimonio gastronómico de Lleida, la Vall d'Aran y la Franja.