Descripción
PAN CASERO
Resumen del libro
Este manual es la guía definitiva para adentrarse en el arte de la panadería casera. Iban Yarza, reconocido divulgador, desglosa cada paso del proceso para que cualquier persona pueda elaborar panes con textura y sabor profesionales en su propia cocina. La obra combina fundamentos teóricos con recetas prácticas, e incluye enlaces a vídeos explicativos que facilitan la comprensión de las técnicas de amasado y horneado.
¿De qué trata?
La obra se estructura en secciones que guían al lector desde los conceptos básicos hasta la práctica avanzada. En primer lugar, explica los ingredientes esenciales, las herramientas necesarias y las técnicas fundamentales para comprender el comportamiento de las masas, todo ello apoyado en ilustraciones paso a paso. A continuación, presenta una serie de recetas que aplican estos conocimientos, permitiendo al lector experimentar con diferentes tipos de pan. Además, rinde homenaje a panaderos contemporáneos que mantienen vivo el oficio milenario, ofreciendo una perspectiva cultural. Finalmente, incluye un capítulo de resolución de dudas y un glosario para aclarar cualquier término técnico.
Temas principales
- Técnicas básicas y avanzadas de amasado y fermentación de masas de pan
- Selección y uso de ingredientes como harinas, levaduras y sal
- Elaboración de panes clásicos y variedades con diferentes texturas y sabores
- Resolución de problemas comunes en la panadería casera
- Contexto cultural y oficio de la panadería artesanal en España
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a aficionados a la cocina que deseen iniciarse en la panadería casera, así como a panaderos con experiencia que quieran perfeccionar sus técnicas. También resulta de gran interés para quienes valoran la alimentación artesanal, el consumo de productos naturales y desean comprender el proceso completo de elaboración del pan desde su origen.
Qué aporta este libro
- Un método didáctico y visual que simplifica el aprendizaje de técnicas complejas
- Acceso a vídeos tutoriales que refuerzan los conocimientos teóricos y prácticos
- Más de 50 recetas probadas que permiten elaborar panes de distintos estilos
- Conocimiento sobre la tradición panadera y el trabajo de maestros artesanos
- Herramientas para resolver dudas y errores comunes durante el proceso de elaboración
Ficha técnica
- Autor: Yarza, Iban
- Editorial: Larousse
- Idioma: Español
- Tema: Cocina general y recetas, postres, tartas, pastelería, glaseado y moldeado artístico
- Colección: Larousse - Libros Ilustrados/ Prácticos
- Encuadernación: Cartoné
- Fecha de edición: octubre de 2022
- Número de páginas: 256
- Peso: 796 g
Valoración editorial
Esta nueva edición del manual de referencia para la panadería casera actualiza su contenido visual y amplía las historias de panaderos artesanos, manteniendo el rigor técnico que lo ha convertido en un clásico. La inclusión de códigos QR con vídeos prácticos lo hace especialmente accesible para quienes buscan un aprendizaje visual y directo. Se trata de una obra útil tanto para principiantes como para entusiastas que deseen profundizar en el oficio.