Descripción
ESCUELA DE COCINA
Resumen del libro
Este manual de referencia, firmado por Licia Cagnoni y Simone Rugiati, se consolida como una obra imprescindible para cualquier aficionado a la cocina. Con más de 500 páginas y una renovada puesta en página, el libro ofrece una guía visual completa para dominar las técnicas culinarias esenciales. Desde la elaboración de masas y pastas hasta las preparaciones base, el lector encontrará explicaciones claras, trucos profesionales y numerosas fotografías paso a paso que facilitan el aprendizaje y la resolución de dudas en la cocina.
¿De qué trata?
La obra se estructura en siete grandes apartados que cubren las áreas fundamentales de la cocina: masas, pasta y preparaciones de base. A través del asesoramiento del chef y profesor de alta cocina Piero Rainone, el libro desglosa procesos complejos en instrucciones sencillas y visuales. Cada técnica se ilustra con fotografías detalladas que muestran el paso a paso, permitiendo al lector seguir el proceso con claridad. El contenido aborda desde los fundamentos básicos hasta trucos avanzados, ofreciendo respuestas a las dudas más frecuentes que surgen al elaborar platos de todo tipo. Es una obra práctica que combina la teoría con la aplicación directa en la cocina diaria.
Temas principales
- Técnicas culinarias fundamentales y su aplicación práctica.
- Elaboración de masas, pastas y preparaciones de base.
- Resolución de dudas frecuentes en la cocina casera y profesional.
- Uso de fotografías paso a paso para el aprendizaje visual.
- Trucos y consejos de un chef profesional para mejorar resultados.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a cocineros de todos los niveles que deseen perfeccionar su técnica y ampliar sus conocimientos culinarios. Es ideal tanto para principiantes que buscan una base sólida como para cocineros con experiencia que quieran resolver dudas específicas o descubrir nuevos trucos profesionales. También resulta útil para estudiantes de cocina y para cualquier persona que disfrute cocinando y quiera hacerlo con mayor precisión y confianza.
Qué aporta este libro
- Una guía visual completa con fotografías paso a paso que facilitan la comprensión de cada técnica.
- Respuestas claras y prácticas a las dudas más habituales en la cocina.
- Trucos y consejos de un chef profesional para mejorar la calidad de los platos.
- Una estructura organizada por categorías que permite consultar rápidamente cualquier tema.
- Un enfoque didáctico que convierte el aprendizaje en una experiencia accesible y amena.
Ficha técnica
- Autor: Cagnoni, Licia; Rugiati, Simone
- Editorial: Larousse
- Idioma: Español
- Tema: Cocina general y recetas, recetas y cursos de cocina
- Colección: Larousse - Libros Ilustrados/Prácticos
- Encuadernación: Cartoné
- Fecha de edición: octubre de 2022
- Número de páginas: 512
- Peso: 1809 g
Valoración editorial
"Escuela de Cocina" se presenta como una herramienta de consulta sólida y bien estructurada, ideal para quienes buscan un aprendizaje visual y práctico. La colaboración con un chef profesional aporta credibilidad a los contenidos, mientras que la renovada edición mejora la experiencia de lectura. Su enfoque en técnicas fundamentales y la resolución de dudas lo convierten en un recurso valioso tanto para principiantes como para cocineros experimentados que deseen consolidar o ampliar sus habilidades.