Descripción
CONTROL DE LA ACTIVIDAD ECONOMICA DEL BAR Y CAFETERIA. UF025
Resumen del libro
Este manual de formación profesional ofrece una guía completa para dominar la gestión económica y administrativa de un bar o cafetería. A través de un enfoque práctico y estructurado, el lector aprenderá a analizar el sector de la restauración, elaborar proyectos de viabilidad, gestionar el aprovisionamiento de alimentos y bebidas, fijar precios competitivos y aplicar sistemas de control. Es una herramienta esencial para quienes buscan emprender o profesionalizarse en la hostelería, combinando teoría y ejercicios aplicados al contexto real del bar-cafetería.
¿De qué trata?
El libro desarrolla los conocimientos necesarios para controlar la actividad económica de un bar-cafetería desde sus fundamentos. Comienza analizando el sector de la restauración y las relaciones con otras empresas, para luego guiar al lector en la creación de proyectos de viabilidad para pequeños negocios. Se abordan en detalle los sistemas de aprovisionamiento de alimentos y bebidas, incluyendo las operaciones de compra, almacenamiento y gestión de inventarios. También se explica cómo estimar precios de ofertas gastronómicas y de bebidas, calculando costes de materias primas y otros géneros. Finalmente, se presentan los sistemas y procesos de gestión y control necesarios para la operativa diaria del establecimiento. Incluye actividades prácticas y un examen final con soluciones disponibles bajo petición.
Temas principales
- Análisis del sector de la restauración y posicionamiento del bar-cafetería.
- Elaboración de proyectos de viabilidad para la constitución y puesta en marcha de pequeñas empresas de hostelería.
- Gestión de aprovisionamiento: selección de proveedores, recepción, almacenamiento y control de existencias de alimentos y bebidas.
- Cálculo de costes de materias primas y fijación de precios para ofertas gastronómicas y de bebidas.
- Sistemas de gestión y control económico-administrativo aplicados a la actividad de bar-cafetería.
¿Para quién está recomendado?
Este manual está dirigido a estudiantes de formación profesional en hostelería y turismo, así como a emprendedores y profesionales del sector que deseen adquirir o actualizar sus competencias en la gestión económica de bares y cafeterías. También es útil para gerentes y propietarios de pequeños establecimientos que busquen optimizar sus procesos de control y rentabilidad.
Qué aporta este libro
- Proporciona una metodología práctica para evaluar la viabilidad económica de un bar-cafetería antes de su apertura.
- Enseña a gestionar el aprovisionamiento de forma eficiente, reduciendo mermas y optimizando costes.
- Ofrece herramientas para calcular precios de venta basados en costes reales, mejorando la rentabilidad del negocio.
- Desarrolla competencias en sistemas de control administrativo y operativo, facilitando la toma de decisiones.
- Incluye ejercicios y un examen final con soluciones, permitiendo autoevaluar el aprendizaje adquirido.
Ficha técnica
- Autor: Ladron Jimenez; Miguel Angel
- Editorial: Tutor Formacion
- Idioma: Español
- Tema: Gestion de la produccion y control de calidad
- Coleccion: Fp comun
- Encuadernacion: Bolsillo
- Fecha de edicion: abril de 2023
- Numero de paginas: 220
- Dimensiones: 297 x 210 mm
- Peso: 832 g
Valoracion editorial
Este manual destaca por su enfoque eminentemente práctico y su adaptación al perfil del estudiante de formación profesional o del pequeño empresario hostelero. La estructura secuencial, que va desde el análisis del sector hasta el control económico, facilita la asimilación de conceptos clave. La inclusión de actividades y un examen final con soluciones disponibles lo convierte en un recurso didáctico completo. Es una obra recomendable para quienes necesitan una base sólida en la gestión económica de bares y cafeterías, sin desviarse en teorías excesivamente complejas.