Descripción
FISH
Resumen del libro
Un viaje culinario por las costas del mundo de la mano del chef Sylvain Roucayrol. FISH reúne setenta recetas que capturan la esencia de la cocina marinera, desde Marsella hasta Tokio, pasando por San Francisco, Nápoles, Lisboa y Barcelona. El libro combina la creatividad del chef con la mirada artística de la fotógrafa Delaney Inamine, ofreciendo una experiencia sensorial que va más allá de la cocina: una invitación a descubrir los sabores, los productos locales y la vida en los puertos más emblemáticos del planeta.
¿De qué trata?
Esta obra es un homenaje al mar y a la cocina de proximidad. Sylvain Roucayrol, chef del prestigioso Tuba Club de Marsella, propone un recetario basado en ingredientes frescos, de temporada y de origen local. A través de setenta recetas, el lector explorará platos que fusionan la tradición mediterránea con influencias de otras culturas costeras. Cada capítulo está dedicado a una ciudad portuaria, combinando propuestas culinarias con referencias a lugares, mercados y rincones que definen la identidad gastronómica de cada destino. Las fotografías e ilustraciones de Delaney Inamine completan la narración visual, creando una guía inspiradora para quienes desean cocinar con pescados y mariscos de forma creativa y respetuosa con el producto.
Temas principales
- Cocina con pescado y marisco: recetas que ponen el producto del mar en el centro.
- Gastronomía de viaje: un recorrido por seis ciudades costeras y su cultura culinaria.
- Producto local y de temporada: filosofía de cocina basada en ingredientes frescos y sostenibles.
- Creatividad culinaria: platos que reinterpretan tradiciones marineras con un enfoque contemporáneo.
- Fotografía y diseño gastronómico: una obra visual que documenta la experiencia de cocinar y viajar.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a cocineros aficionados y profesionales interesados en la cocina del mar, así como a viajeros y amantes de la gastronomía que buscan inspiración en las culturas portuarias. También resulta atractivo para quienes valoran la fotografía culinaria y los libros de cocina con un enfoque narrativo y estético.
Qué aporta este libro
- Setenta recetas originales que amplían el repertorio de platos con pescado y marisco.
- Una perspectiva única sobre la cocina de autor inspirada en el mar y los viajes.
- Una guía visual y cultural que conecta la cocina con el entorno y la vida local de cada puerto.
- Ideas para cocinar con productos frescos y de temporada, fomentando una cocina más consciente.
- Una experiencia estética que combina gastronomía, fotografía y diseño.
Ficha técnica
- Autor: ROUCAYROL, SYLVAIN
- Editorial: Cinco Tintas
- Idioma: Español
- Tema: COCINA POR INGREDIENTES, COCINA CON PESCADO Y FRUTOS DE MAR
- Colección: COCINAS DEL MUNDO
- Encuadernación: Cartoné
- Fecha de edición: octubre de 2025
- Número de páginas: 368
- Peso: 906 g
Valoración editorial
FISH se presenta como una obra ambiciosa que trasciende el recetario convencional. La propuesta del chef Sylvain Roucayrol destaca por su enfoque viajero y su compromiso con el producto local, ofreciendo un contenido que resulta útil tanto para cocineros experimentados como para aficionados que deseen explorar nuevas técnicas y sabores. La inclusión de un componente visual potente, a cargo de Delaney Inamine, eleva la experiencia de lectura y convierte el libro en un objeto de colección. Es una recomendación sólida para quienes buscan inspiración en la cocina del mar y en las culturas costeras, con un equilibrio entre recetas prácticas y narrativa visual.