Descripción
Pulpo
Resumen del libro
Este libro es mucho más que un recetario: es un homenaje apasionado a una de las criaturas más fascinantes del mar. Jean-Pierre Montanay invita al lector a descubrir el pulpo desde todas sus perspectivas, combinando historia, mitología, literatura y, por supuesto, cocina. A través de sus páginas, se desvelan los secretos de este cefalópodo que durante siglos ha cautivado y atemorizado a navegantes y pescadores. Una obra imprescindible para quienes buscan entender su legado cultural y dominar su preparación culinaria con recetas que celebran su versatilidad y sabor único.
¿De qué trata?
El autor explora la relación del ser humano con el pulpo a lo largo de la historia, desde las antiguas leyendas que lo rodeaban hasta su lugar en la literatura universal. Se adentra en el imaginario de marinos y aventureros que lo consideraban un monstruo marino, desmontando mitos y revelando la realidad de un animal inteligente y escurridizo. La obra también se sumerge en la cocina, ofreciendo un recorrido por técnicas y recetas que aprovechan al máximo sus cualidades gastronómicas, desde preparaciones tradicionales hasta propuestas más innovadoras. Es, en esencia, un viaje completo que conecta la fascinación cultural con el placer de la mesa.
Temas principales
- Historia y mitología del pulpo en la cultura marinera.
- Representación del pulpo en la literatura y el arte.
- Técnicas culinarias para la limpieza, cocción y preparación del pulpo.
- Recetas tradicionales y contemporáneas de diversas culturas.
- La inteligencia y biología del pulpo como ser marino.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a cocineros aficionados y profesionales que deseen ampliar su repertorio con recetas especializadas en pulpo. También resulta de gran interés para amantes de la gastronomía marina, curiosos por la historia de la alimentación y lectores apasionados por la cultura popular y las leyendas del mar. Cualquier persona que sienta fascinación por esta criatura única encontrará en la obra una fuente de conocimiento y disfrute.
Qué aporta este libro
- Una visión completa y documentada del pulpo, más allá de la cocina.
- Recetas detalladas y variadas que permiten sacar el máximo partido al ingrediente.
- Contexto histórico y cultural que enriquece la experiencia culinaria.
- Conocimiento sobre técnicas clave para cocinar el pulpo con éxito.
- Una perspectiva que une la pasión por el mar con el arte de la gastronomía.
Ficha técnica
- Autor: Jean-Pierre Montanay
- Editorial: Cinco Tintas
- Idioma: Español
- Tema: Cocina general y recetas, Cocina con pescado y frutos de mar
- Colección: Cocinas del Mundo
- Encuadernación: Cartoné
- Fecha de edición: marzo de 2025
- Número de páginas: 312
- Peso: 1017 g
Valoración editorial
Una obra singular que trasciende el formato de recetario para convertirse en un ensayo cultural y gastronómico de primer orden. La profundidad con la que el autor aborda la historia y el simbolismo del pulpo, combinada con una selección de recetas prácticas y bien explicadas, la convierten en un título de referencia. Recomendada para quienes buscan un libro que alimente tanto la mente como el paladar, ofreciendo un enfoque riguroso y apasionado sobre un ingrediente a menudo malinterpretado.