Descripción
COCINA CASERA TAILANDESA
Resumen del libro
Este libro te invita a descubrir la auténtica cocina tailandesa desde tu propia cocina. Con 100 recetas sencillas y sorprendentes, aprenderás a combinar especias, preparar pastas de curri y dominar técnicas tradicionales como el plegado de hojas de plátano o la cocción del arroz glutinoso. Una guía práctica y accesible para llevar a tu mesa los sabores más emblemáticos de Tailandia.
¿De qué trata?
La obra recorre los platos más representativos de la gastronomía tailandesa, desde los clásicos internacionales como el pad thai o el tom kha gai, hasta especialidades menos conocidas como el tigre que llora, el curri de la selva o el pastel de arroz glutinoso negro. Cada receta está diseñada para ser ejecutada en casa sin perder la esencia de los sabores originales. Además, incluye explicaciones sobre técnicas fundamentales, como la preparación de pastas de curri caseras o el manejo del arroz glutinoso, que son la base de muchos platos tradicionales. El libro también aborda el arte del plegado de hojas de plátano, un detalle que aporta autenticidad y presentación a las elaboraciones.
Temas principales
- Cocina tailandesa tradicional y casera
- Técnicas culinarias tailandesas: pastas de curri, arroz glutinoso y plegado de hojas de plátano
- Recetas emblemáticas: pad thai, curri de la selva, tom kha gai, cerdo caramelizado
- Postres tailandeses: flan de taro, helado de leche de coco, pastel de arroz glutinoso negro
- Uso de especias y combinación de sabores agridulces, picantes y umami
¿Para quién está recomendado?
Está dirigido a aficionados a la cocina asiática que deseen explorar la gastronomía tailandesa más allá de los platos más conocidos. También es ideal para cocineros caseros que buscan recetas accesibles con ingredientes no excesivamente difíciles de encontrar, así como para quienes quieren aprender técnicas tradicionales tailandesas de forma práctica y bien explicada.
Qué aporta este libro
- Acceso a 100 recetas tailandesas auténticas, adaptadas para la cocina casera.
- Dominio de técnicas clave como la elaboración de pastas de curri y el manejo del arroz glutinoso.
- Comprensión de los fundamentos del sabor tailandés: equilibrio entre dulce, salado, ácido y picante.
- Descubrimiento de platos menos conocidos pero igualmente representativos de la cultura tailandesa.
- Una base sólida para experimentar y crear tus propias versiones de platos tailandeses.
Ficha técnica
- Autor: Orathay Souksisavanh
- Editorial: Cinco Tintas
- Idioma: Español
- Tema: Cocina / Comidas y bebidas, etc.
- Colección: Cocinas del Mundo
- Fecha de edición: enero de 2025
- Número de páginas: 268
- Peso: 1285 g
Valoración editorial
Este libro destaca por su enfoque práctico y su capacidad para acercar la cocina tailandesa tradicional a cualquier hogar. La autora logra transmitir la esencia de una de las gastronomías más valoradas del mundo sin caer en tecnicismos ni ingredientes imposibles. Es una obra útil tanto para quienes se inician en la cocina tailandesa como para aquellos que ya la conocen y quieren profundizar en recetas menos habituales. La selección de platos es amplia y representativa, y las explicaciones sobre técnicas son claras y aplicables.