Descripción
PAELLA
Resumen del libro
Este libro es la guía definitiva para dominar el arte de la paella, el plato más emblemático de la cocina española. Escrito por Omar Allibhoy, chef español que ha llevado la gastronomía de nuestro país al Reino Unido, la obra desvela los secretos técnicos y los ingredientes esenciales para lograr arroces perfectos. Con más de 50 recetas, el lector aprenderá a preparar desde la paella clásica hasta innovadoras combinaciones de carne, marisco y verduras, con propuestas para cada ocasión, desde comidas rápidas entre semana hasta elaboraciones para impresionar en reuniones.
¿De qué trata?
Omar Allibhoy comparte su experiencia de 18 años divulgando la cocina española para enseñar al lector a convertirse en un maestro arrocero. El libro se estructura en dos partes claras: primero, una guía práctica que repasa las técnicas fundamentales, el utillaje necesario y los ingredientes clave (como el tipo de arroz, el azafrán o el fumet). Después, presenta más de 50 recetas organizadas por categorías, que incluyen paellas clásicas de marisco y carne, arroces de verduras, opciones para sorprender a los invitados y versiones más sencillas para el día a día. Cada receta está explicada paso a paso, con trucos profesionales para conseguir el punto exacto de cocción, el socarrat perfecto y el equilibrio de sabores.
Temas principales
- Técnicas profesionales para la cocción del arroz: punto, reposo y socarrat.
- Selección y preparación de ingredientes: tipos de arroz, mariscos, carnes y verduras.
- Recetas de paellas clásicas y contemporáneas, tanto tradicionales como creativas.
- Consejos prácticos para adaptar las elaboraciones a diferentes niveles de dificultad y ocasiones.
- Fundamentos de la cocina española aplicados a la paella y los arroces.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido tanto a cocineros aficionados que deseen perfeccionar su técnica como a amantes de la gastronomía española que quieran explorar nuevas recetas de arroz. También es ideal para quienes buscan sorprender en comidas familiares o con amigos, ya que incluye desde opciones sencillas hasta elaboraciones más vistosas. Es una obra útil para cualquier persona que quiera comprender los fundamentos de la paella y lograr resultados profesionales en casa.
Qué aporta este libro
- Dominio de las técnicas esenciales para cocinar paellas y arroces con resultados consistentes.
- Más de 50 recetas probadas, con indicaciones claras para cada nivel de dificultad.
- Conocimiento experto de un chef que ha dedicado su carrera a la cocina española.
- Capacidad para adaptar las recetas a diferentes ingredientes y ocasiones.
- Confianza para experimentar y crear arroces propios partiendo de una base sólida.
Ficha técnica
- Autor: ALLIBHOY, OMAR
- Editorial: CINCO TINTAS
- Idioma: Español
- Tema: COCINA GENERAL Y RECETAS
- Colección: COCINAS DEL MUNDO
- Fecha de edición: abril de 2024
- Número de páginas: 176
- Peso: 690 g
Valoración editorial
Se trata de una obra práctica y bien estructurada, ideal para quienes quieren ir más allá de la receta básica y comprender los fundamentos de la paella. El enfoque didáctico del autor, combinado con una amplia variedad de propuestas, la convierte en un recurso valioso tanto para principiantes como para cocineros con experiencia que deseen ampliar su repertorio de arroces. La claridad de las explicaciones y la selección de recetas hacen de este libro una adición útil a cualquier biblioteca culinaria.