Descripción
COCINA CASERA COREANA
Resumen del libro
Este libro es una invitación a descubrir la esencia de la cocina coreana a través de 100 recetas auténticas y accesibles. La autora, Jina Jung, guía al lector por los sabores, técnicas y rituales que definen la gastronomía de Corea, desde la preparación del kimchi hasta los platos más representativos de la mesa coreana. Con un enfoque práctico y visual, la obra desvela los secretos de una cocina basada en el equilibrio, la fermentación y los ingredientes frescos, ofreciendo las claves para incorporar esta tradición culinaria en el día a día.
¿De qué trata?
El libro sumerge al lector en la cultura gastronómica de Corea, explicando que la cocina coreana es un modo de vida donde la comida se prepara y comparte en comunidad. A través de 100 recetas, se recorren los pilares de esta tradición: la elaboración del kimchi, la preparación de los banchan (guarniciones), los guisos, las sopas, los platos de arroz y las carnes a la parrilla. Cada receta incluye consejos prácticos y explicaciones detalladas, apoyadas en imágenes, que facilitan la comprensión de técnicas como la fermentación o el marinado. La obra también aborda el maridaje con bebidas locales y la importancia de los pequeños platillos servidos con esmero, mostrando cómo extraer todo el sabor de cada ingrediente.
Temas principales
- Recetas auténticas de la cocina casera coreana
- Técnicas de fermentación y elaboración de kimchi
- Preparación de guarniciones tradicionales (banchan)
- Maridaje de platos coreanos con bebidas locales
- Rituales y tradiciones en torno a la mesa coreana
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a aficionados a la cocina internacional que deseen explorar la gastronomía coreana de forma rigurosa y práctica. Es ideal tanto para quienes se inician en esta cocina como para cocineros con experiencia que buscan recetas auténticas y técnicas detalladas. También resulta de gran interés para amantes de la cultura asiática y personas interesadas en la fermentación y los ingredientes saludables.
Qué aporta este libro
- Una colección de 100 recetas coreanas auténticas, explicadas paso a paso y adaptadas a la cocina casera.
- Conocimiento práctico de técnicas esenciales como la fermentación, el marinado y la preparación de guarniciones.
- Comprensión de la cultura y los rituales que rodean la gastronomía coreana, enriqueciendo la experiencia culinaria.
- Consejos visuales y elaboraciones detalladas que facilitan la reproducción fiel de los platos.
Ficha técnica
- Autor: JUNG,JINA
- Editorial: CINCO TINTAS
- Idioma: Español
- Tema: COCINA GENERAL Y RECETAS
- Colección: COCINAS DEL MUNDO
- Fecha de edición: febrero de 2024
- Número de páginas: 228
- Peso: 1050 g
Valoración editorial
Se trata de una obra bien estructurada que combina rigor técnico con un enfoque accesible, ideal para quienes desean adentrarse en la cocina coreana sin perder autenticidad. La inclusión de imágenes y consejos prácticos la convierte en una guía útil tanto para principiantes como para cocineros con experiencia. Su valor principal reside en transmitir no solo recetas, sino también el contexto cultural que hace única a esta gastronomía.