Descripción
BOCATAS, ARTE ENTRE DOS PANES
Resumen del libro
Este libro reivindica el bocadillo como una de las grandes creaciones gastronómicas, elevándolo más allá del menú de barra para situarlo en el centro de la cocina contemporánea. A través de un recorrido por 50 recetas que cruzan toda la geografía española, los autores demuestran que entre dos panes cabe un universo de sabores, técnicas y tradiciones. Una obra que combina respeto por el producto, conocimiento culinario y un toque de humor, ideal para quienes buscan inspiración para transformar un clásico cotidiano en una experiencia gourmet.
¿De qué trata?
El libro propone un viaje gastronómico por España a través de 50 bocadillos emblemáticos, desde los más populares hasta versiones reinventadas con técnicas de alta cocina. Cada receta está documentada con rigor, explicando el origen del plato, los ingredientes clave y el proceso de elaboración. La obra no solo ofrece instrucciones prácticas, sino que también contextualiza cada bocata dentro de la cultura local, destacando productos de proximidad y tradiciones regionales. Con un enfoque que mezcla divulgación, cocina de autor y un tono desenfadado, el texto defiende que el bocadillo merece el mismo respeto que cualquier otro plato, y que su simplicidad aparente esconde una complejidad creativa infinita.
Temas principales
- Gastronomía regional española y sus productos autóctonos.
- Reivindicación del bocadillo como plato gourmet y de autor.
- Técnicas de cocina aplicadas a recetas tradicionales y modernas.
- Cultura del tapeo y la cocina de calle en España.
- Maridaje de pan, ingredientes y texturas.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a aficionados a la cocina casera que quieran sorprender con recetas originales, a cocineros profesionales en busca de nuevas ideas para cartas y menús, y a cualquier amante de la gastronomía española interesado en explorar la diversidad de sus tradiciones a través de un formato tan accesible como versátil. También resultará atractivo para lectores que disfruten de libros de cocina con un enfoque cultural y narrativo.
Qué aporta este libro
- Una colección de 50 recetas detalladas, con productos y técnicas explicadas paso a paso.
- Un enfoque que dignifica el bocadillo, demostrando su potencial creativo y gastronómico.
- Un recorrido culinario por las distintas regiones de España, con claves sobre sus ingredientes y costumbres.
- Inspiración para transformar un plato cotidiano en una propuesta de alta cocina accesible.
Ficha técnica
- Autor: GARCIA RAMON, TONI; BROC BOLUDA, OSCAR
- Editorial: DEBATE
- Idioma: Español
- Tema: LIBROS DE COCINA DE COCINEROS FAMOSOS Y DE TELEVIS, COCINA FACIL Y RAPIDA, COCINA NACIONAL Y REGIONAL
- Colección: COCINA
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: mayo de 2022
- Número de páginas: 240
- Peso: 600 g
Valoración editorial
Una propuesta original que logra combinar rigor culinario con un enfoque accesible y entretenido. La obra destaca por su capacidad para revalorizar un formato gastronómico a menudo infravalorado, ofreciendo tanto recetas tradicionales como versiones innovadoras. Resulta especialmente útil para quienes buscan ampliar su repertorio de cocina rápida pero con calidad, y para aquellos interesados en la cocina regional española desde una perspectiva contemporánea. Un libro que cumple con su propósito: demostrar que el bocadillo puede ser arte.