Descripción
Joselito x Etxebarri
Resumen del libro
Este volumen reúne a dos titanes de la gastronomía mundial: Bittor Arginzoniz, chef del asador Etxebarri (tercer mejor restaurante del mundo según The World's 50 Best), y José Gómez, propietario de Joselito, el jamón considerado el mejor del mundo. A través de anécdotas, recuerdos, recetas y reflexiones, el lector descubrirá la historia compartida de dos marcas que han llevado la excelencia del producto a su máxima expresión. Un viaje visual y narrativo que celebra la pasión por la materia prima, la técnica impecable y la búsqueda de la perfección.
¿De qué trata?
El libro entrelaza dos trayectorias excepcionales: la de Joselito, la marca fundada en 1868 en Guijuelo (Salamanca) por Vicente Gómez, y la de Etxebarri, el asador vizcaíno de Bittor Arginzoniz. A lo largo de sus páginas, se suceden hitos, curiosidades y reflexiones que conectan la tradición del mejor jamón del mundo con la técnica ancestral de la parrilla, donde el fuego y la brasa con diferentes tipos de leña son los protagonistas. El relato se completa con espectaculares fotografías que invitan a disfrutar de una experiencia sensorial única, mostrando cómo ambos maestros del producto han alcanzado el reconocimiento unánime de los grandes chefs y críticos gastronómicos.
Temas principales
- La excelencia en la elaboración del producto gastronómico
- La tradición y la innovación en la cocina de autor
- La historia y el legado de dos marcas icónicas: Joselito y Etxebarri
- La técnica de la parrilla y el uso del fuego y la brasa
- La cultura del jamón ibérico de bellota y su reconocimiento mundial
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a amantes de la gastronomía de alta calidad, a profesionales de la cocina y la hostelería, y a cualquier lector interesado en conocer las historias detrás de dos de las marcas más prestigiosas del panorama culinario internacional. También es ideal para quienes buscan una obra visualmente impactante que combine el placer de la lectura con la belleza de la fotografía gastronómica.
Qué aporta este libro
- Una visión privilegiada del proceso creativo y la filosofía de dos referentes mundiales del producto
- Recetas, anécdotas y reflexiones que inspiran y enriquecen el conocimiento gastronómico
- Una experiencia visual de alto nivel con fotografías que capturan la esencia de la cocina y el producto
- El testimonio de cómo la pasión por la excelencia transforma un oficio en arte
Ficha técnica
- Autor: AA.VV.
- Editorial: La Fabrica Editorial
- Idioma: Inglés
- Tema: Cocina general y recetas
- Colección: Libros de autor
- Encuadernación: Cartoné
- Fecha de edición: Febrero de 2022
- Número de páginas: 156
- Peso: 431 g
Valoración editorial
Se trata de una obra de coleccionista que aúna el prestigio de dos marcas indiscutibles en el mundo de la alta gastronomía. Su enfoque visual y narrativo la convierte en un objeto de deseo tanto para profesionales como para aficionados que buscan profundizar en la cultura del producto de excelencia. La combinación de historia, técnica y estética la posiciona como una pieza relevante dentro de la literatura culinaria contemporánea.