Descripción
CUINA O BARBARIE!
Resumen del libro
Un manifiesto apasionado y revelador que va mucho más allá de un recetario convencional. La cocinera Maria Nicolau nos invita a recuperar el placer de la cocina cotidiana con sentido común, combinando historia, ciencia y vivencias personales. Este libro es una llamada a la coherencia, a cocinar de forma rica y sostenible, entendiendo cada gesto en la cocina como un acto de civilización y libertad.
¿De qué trata?
Irreverente, inconformista y entusiasta, Maria Nicolau nos abre las puertas a una cocina explicada a través de la historia y la ciencia, la naturaleza y la tecnología, los episodios colectivos y la vivencia íntima. El libro explora preguntas fundamentales: ¿por qué la olla es el invento primordial de la civilización? ¿Qué hace que los pasteles se hinchen en el horno? ¿Cómo es que solo compramos salmón y merluza teniendo el Mediterráneo lleno de otras variedades de pescado? A través de estas reflexiones, la autora nos recuerda que somos los últimos responsables de la manera como vivimos y que cocinar responde tanto a la necesidad de subsistir como al gozo de compartir.
Temas principales
- Cocina cotidiana y sentido común como base de una vida coherente.
- Relación entre historia, ciencia y tecnología aplicada a la cocina.
- Sostenibilidad alimentaria y consumo responsable de productos del mar y la tierra.
- Crítica a la homogeneización culinaria y reivindicación de la diversidad gastronómica.
- El acto de cocinar como expresión de libertad y responsabilidad personal.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a cocineros caseros que buscan entender el porqué de las cosas en la cocina, a lectores interesados en la gastronomía desde una perspectiva cultural y científica, y a cualquier persona que desee reflexionar sobre su relación con la comida y el acto de cocinar de forma más consciente y apasionada.
Qué aporta este libro
- Una visión renovada y crítica sobre la cocina diaria, alejada de recetarios superficiales.
- Conocimientos científicos e históricos que transforman la manera de entender los procesos culinarios.
- Herramientas para cocinar de forma más sostenible, aprovechando la diversidad de productos locales.
- Inspiración para recuperar el placer y la coherencia en la cocina de cada día.
Ficha técnica
- Autor: NICOLAU I ROCABAYERA, MARIA
- Editorial: ARA LLIBRES,SCCL
- Idioma: cat
- Tema: Historias reales, Cocina general y recetas
- Colección: CATALAN
- Encuadernación: Cartoné
- Fecha de edición: marzo de 2022
- Número de páginas: 272
- Peso: 673 g
Valoración editorial
Una obra que trasciende el género culinario para convertirse en un ensayo personal y provocador. Maria Nicolau combina erudición, humor y una voz propia que engancha desde la primera página. Es un libro ideal para quienes buscan una lectura que alimente tanto la mente como el paladar, y que invita a reflexionar sobre el papel de la cocina en nuestras vidas sin caer en dogmatismos.